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2014-01-26T04:52:47Z

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（water-soluble vitamins）　

[[水溶性维生素]]常是[[辅酶]]或辅基的组成部分。{{百科小图片|bk5xj.jpg|水溶性维生素E}}主要包括[[维生素B1]]，[[维生素B2]]和维生素C等。一类能溶于水的有机营养[[分子]]。其中包括在酶的[[催化]]中起着重要作用的B族[[维生素]]以及[[抗坏血酸]]（[[维生素C]]）等。　　
==[[维生素B]]==

===维生素B1===
即[[硫胺素]]。由一个取代的[[噻唑]]环和一个取代的[[嘧啶]]环组成，因噻唑环含硫，{{百科小图片|bk5xk.jpg|水溶性维生素B1(硫胺素)[[化学]]结构式}}嘧啶环有氨基取代而得名。他就是Funk发现的vitamine。硫胺素与ATP反应，生成其活性形式：[[硫胺素焦磷酸]](TPP)，即脱羧辅酶。其分子中氮和硫之间的碳原子性质活泼，易脱氢。生成的负碳离子有亲核催化作用。羧化辅酶作为[[酰基]]载体，是α[[酮酸]][[脱羧酶]]的辅基，也是[[转酮醇酶]]的辅基，在[[糖代谢]]中起重要作用。缺乏硫胺素会导致糖代谢障碍，使[[血液]]中[[丙酮]]酸和[[乳酸]]含量增多，影响[[神经组织]]供能，产生[[脚气病]]。主要表现为[[肌肉]]虚弱、[[萎缩]]，[[小腿]]沉重、[[下肢水肿]]、[[心力衰竭]]等。可能是由于缺乏TPP而影响[[神经]]的能源与[[传导]]。硫胺素在糙米、油菜、[[猪肝]]、鱼、瘦肉中含量丰富。但生鱼中含有破坏B1的酶，[[咖啡]]、可可、茶等饮料也含有破坏B1的因子。保持循环、[[消化]]、神经和肌内正常功能；调整[[胃肠道]]的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的[[代谢]]；能预防脚气病。　　
===维生素B2===
又叫[[核黄素]]。核黄素是[[异咯嗪]]与核醇的缩合物，是[[黄素蛋白]]的辅基。{{百科小图片|bk5xl.jpg|水溶性维生素B2(核黄素)化学结构式}}它有两种活性形式，一种是黄素[[单核苷酸]](FMN)，一种是[[黄素腺嘌呤二核苷酸]](FAD)。这里把核黄素看作[[核苷]]，即把异咯嗪看作[[碱基]]，把核醇看作[[核糖]]。

异咯嗪的N1、N10能可逆地结合一对氢原子，所以可作为[[氧化还原]]载体，构成多种黄素蛋白的辅基，在[[三羧酸循环]]、[[氧化磷酸化]]、α酮酸脱羧、β氧化、[[氨基酸]][[脱氨]]、嘌呤氧化等过程中起传递氢和电子的作用。

主要从食物中摄取，如谷类、黄豆、猪肝、肉、蛋、奶等，也可由肠道细菌合成。冬季北方缺少阳光，植物合成V-B2也少，常出现[[口角炎]]。缺乏V-B2还可引起[[唇炎]]、[[舌炎]]、[[贫血]]等。

核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是[[蛋白质]]、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进[[生长发育]]，保护眼睛、[[皮肤]]的健康。　　
===维生素B3===
又称[[烟酸]]，也叫遍多酸，广泛存在，极少缺乏。由一分子β[[丙氨酸]]与一分子[[羧酸]]缩合而成。

[[泛酸]]可构成[[辅酶A]]，是[[酰基转移酶]]的辅酶。也可构成[[酰基载体蛋白]](CAP)，是脂肪酸[[合成酶]]复合体的成分。

可抗[[应激]]、抗寒冷、抗感染、防止某些[[抗生素]]的[[毒性]]，消除术后[[腹胀]]。　　
===[[维生素B4]]===
即[[腺嘌呤]]，本品是[[核酸]]的组成成分，参与遗传物质的合成。能促进白细胞增生{{百科小图片|bk5xm.jpg|水溶性维生素B4(腺嘌呤)化学结构式}}，使[[白细胞]]数目增加，用于防治各种原因引起的[[白细胞减少症]]，特别是用于[[肿瘤]]化学治疗时引起的白细胞减少症，也用于急性粒细胞减少症。

<b />　　
===维生素B5===

又叫泛酸，即尼克酰胺，尼克酰胺和[[尼克酸]]分别是[[吡啶]]酰胺和[[吡啶羧酸]]，都是抗[[糙皮病]]因子，{{百科小图片|bk5xn.jpg|水溶性维生素B5(尼克酰胺)化学结构式}}又称VPP。其活性形式有两种，尼克酰胺腺嘌呤[[二核苷酸]](NAD)和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸[[磷酸]](NADP)。在体内先合成去酰胺NAD，再接受[[谷氨酰胺]]提供的氨基成为NAD，再磷酸化则成为NADP。　NAD和NADP是脱氢辅酶，分别称为[[辅酶Ⅰ]]和辅酶Ⅱ。二者利用吡啶环的N1和N4可逆携带一个电子和一个氢原子，参与氧化还原反应。辅酶Ⅰ在[[分解代谢]]中广泛接受还原能力，最终传给[[呼吸链]]放出能量。辅酶Ⅱ则只从[[葡萄糖]]及[[葡萄糖酸]]的[[磷酸酯]]获得还原能力，用于还原性合成及羟化反应。需要尼克酰胺的酶多达百余种。　人体能用[[色氨酸合成]]尼克酸，但合成率极低（60：1），而且需要B1、B2、B6，所以仍需摄取。抗结核药[[异烟肼]]的结构与尼克酰胺类似，两者有[[拮抗作用]]，长期服用异烟肼时应注意补充尼克酰胺。花生、豆类、肉类和[[酵母]]中含量较高。　尼克酸或[[烟酸肌醇]]有[[舒张]][[血管]]的作用，可用于冠心病等，但可降低cAMP水平，使[[血糖]]及[[尿酸]]升高，有诱发[[糖尿病]]及[[痛风]]的风险。长期使用大量尼克酸可能损害[[肝脏]]。　　
===[[维生素B6]]===
包括[[吡哆醇]]、[[吡哆醛]]和吡哆胺3种，可互相转化。吡哆素是吡啶[[衍生物]]，活性形{{百科小图片|bk5xo.jpg|水溶性维生素B6(吡哆胺)化学结构式}}式是[[磷酸吡哆醛]]和磷酸吡哆胺，是[[转氨酶]]、[[氨基酸脱羧酶]]的辅酶。磷酸吡哆醛的醛基作为[[底物]]氨基酸的结合部位，醛基的邻近[[羟基]]和对位氮原子还参与催化部位的构成。在转氨反应中，磷酸吡哆醛结合氨基酸，释放出相应的α酮酸，转变为磷酸吡哆胺，再结合α酮酸释放氨基酸，又变成磷酸吡哆醛。

缺乏V-B6可引起周边[[神经病]]变及高铁[[红细胞]]贫血症。因为5-[[羟色胺]]、[[γ-氨基丁酸]]、[[去甲肾上腺素]]等[[神经递质]]的合成都需要V-B6（氨基酸脱羧反应），而血红素[[前体]]的合成也需要V-B6。肉、蛋、[[蔬菜]]、谷类中含量较多。新生[[婴儿]]易缺乏。

在蛋白质代谢中起重要作用。治疗[[神经衰弱]]、[[眩晕]]、[[动脉粥样硬化]]等。　　
===维生素B7===
又称[[生物素]]，由杂环与[[戊酸]][[侧链]]构成，又称[[维生素H]]，缺乏可引起[[皮炎]]。在生鸡蛋清中有[[抗生物素蛋白]]（avidin），能与生物素紧密结合，使其失去活性。

生物素侧链羧基可通过[[酰胺键]]与酶的[[赖氨酸]][[残基]]相连。生物素是羧基载体，其N1可在耗能的情况下被[[二氧化碳]]羧化，再提供给[[受体]]，使之羧化。如丙酮酸羧化为[[草酰乙酸]]、[[乙酰辅酶]]A羧化为[[丙二酰辅酶]]A等都由依赖生物素的[[羧化酶]]催化。

花生、蛋类、巧克力含量最高。　　
===维生素B11===
又称维生素M，由[[蝶酸]]与[[谷氨酸]]构成。活性形式是[[四氢叶酸]](FH4)，即蝶呤环被部分还原。四氢叶酸是多种一碳单位的载体，分子中的N5,N10可单独结合甲基、[[甲酰基]]、亚氨甲基，共同结合甲烯基和甲[[炔基]]。因此在嘌呤、嘧啶、[[胆碱]]和某些氨基酸（Met、Gly、Ser）的合成中起重要作用。缺乏[[叶酸]]则核酸合成障碍，快速分裂的[[细胞]]易受影响，可导致[[巨红细胞]]贫血（巨大而极易破碎）。

叶酸容易缺乏，特别是孕妇。叶酸分布广泛，肉类中含量丰富。[[苯巴比妥]]及口服避孕药等药物干扰叶酸吸收与代谢。　　
===[[维生素B12]]===
又称[[钴胺素]]，是一个抗恶性贫血的维生素，存在于肝脏。分子中含钴和咕啉。咕啉类似[[卟啉]]，第六个配位可结合其他集团，产生各种钴胺素，包括与氢结合的氢钴胺素、与甲基结合的[[甲基钴胺素]]、与5’-[[脱氧腺苷]]结合的[[辅酶B12]]等。

一些依赖辅酶B12的酶类催化1,2迁移分子重排反应，即相邻碳原子上氢原子与某一基团的[[易位]]反应。例如在[[丙酸]]代谢中，催化甲基丙二酰辅酶A转变为[[琥珀酰辅酶]]A的[[变位酶]]就以辅酶B12为辅助因子。

甲基钴胺素可作为甲基载体，接受[[甲基四氢叶酸]]提供的甲基，用于合成[[甲硫氨酸]]。甲硫氨酸可作为通用[[甲基供体]]，参与多种分子的[[甲基化]]反应。因为甲基四氢叶酸只能通过这个反应放出甲基，所以缺乏钴胺素时叶酸[[代谢障碍]]，积累甲基四氢叶酸。缺乏钴胺素可导致巨红细胞贫血。

胃粘膜能分泌一种[[粘蛋白]]，可与V-B12结合，促进吸收，称为[[内因子]]。缺乏内因子时易被肠内[[细菌]]及[[寄生虫]]夺去，造成缺乏。素食者也易缺乏。

抗[[脂肪肝]]，促进[[维生素A]]在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗[[恶性贫血]]。　　
==维生素C==
又称抗坏血酸，是[[烯醇]]式L-[[古洛糖酸内酯]]，有较强的酸性。容易氧化，是强力[[抗氧化剂]]，也可作为氧化还原载体。

抗坏血酸还参与氨基酸的羟化。[[胶原]]中[[脯氨酸]]和赖氨酸的羟化都需要抗坏血酸作为酶的[[辅因子]]。缺乏抗坏血酸会影响胶原合成及[[结缔组织]]功能，使[[毛细血管]]脆性增高，发生[[坏血病]]。

[[肾上腺皮质激素]]的合成也需要V-C参加羟化。V-C可还原铁，促进其吸收；保护A、E及某些B族维生素免遭氧化。

连接[[骨骼]]、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加[[抗体]]，增强[[抵抗力]]；促进红细胞成熟。　　
==其它维生素==
[[维生素K]]：一类[[萘醌]]的[[化合物]]，自然界共有两种：[[维生素K1]]（[[叶绿醌]]）和维生素K2（[[甲基萘醌类]]）。主要作用：[[血液凝固]]作用。

维生素B13（乳酸清）。

维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗[[冠心病]]和[[慢性酒精中毒]]。

维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防[[癌症]]的作用。

[[对氨基苯甲酸]]。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。

[[肌醇]]。维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。

维生素T。帮助血液的凝固和[[血小板]]的形成。

[[维生素U]]。治疗[[溃疡]]上有重要的作用。

[[分类:生物化学]][[分类:维生素]]
==参看==
*[[生物化学与分子生物学/水溶性维生素|《生物化学与分子生物学》- 水溶性维生素]]

水溶性维生素 - 版本历史

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