https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E6%AF%9B%E7%A7%80%E6%89%8D 2026-04-18T06:32:02Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E6%AF%9B%E7%A7%80%E6%89%8D&diff=180399&oldid=prev 2014-02-06T06:57:16Z

<p>以“{{百科小图片|bkmsg.jpg|}}<a href="/%E6%AF%9B%E7%A7%80%E6%89%8D" title="毛秀才">毛秀才</a>是客家话对番茄的一种别称。 番茄(tomato)又名西红柿、洋<a href="/%E6%9F%BF%E5%AD%90" title="柿子">柿子</a>，古名六月柿、喜报三元。...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>{{百科小图片|bkmsg.jpg|}}[[毛秀才]]是客家话对番茄的一种别称。 番茄(tomato)又名西红柿、洋[[柿子]]，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地[[普遍种]]植。栽培面积仍在继续扩大。 <br /> <br /> 目录[隐藏]<br /> <br /> 1.【生吃与煮熟的营养区别】 <br /> <br /> 3.【适合人群】 <br /> <br /> 4.【食物[[相克]]】{{百科小图片|bkmsh.jpg|}}&lt;b&gt; 番茄&lt;/b&gt;<br /> <br /> 目前，番茄作为一种水果和[[蔬菜]]，已被科学家证明含有多种维生素和营养成分，如番茄含有丰富的维他命C和A以及[[叶酸]]、钾这些主要的营养素。特别是它所含的茄红素，对人体的健康更有益处，而一些水果如[[西瓜]]、[[柚]]、杏只含有少量的茄红素。当然，人们称番茄为“爱情果”，还因为此果真有如爱情一般的功效，可以让女孩子们更加美丽呢！我们看到，慈爱和懂科学的母亲往往会让孩子多吃番茄。<br /> <br /> 最近，据美国《全国[[癌症]]研究所杂志》报道，美国一些医学专家在研究了许多调查报告后发现，多吃番茄具有较强的防[[癌]]作用，甚至对[[胃癌]]、[[结肠癌]]、[[直肠癌]]、[[口腔]]癌、[[乳腺癌]]和子宫癌也有作用。这是因为，番茄含有一种[[抗氧化剂]]——茄红素，具有降癌症[[发病率]]的作用，同时它还有多种有益的[[化合物]]，它们之间复杂的相互作用增强了番茄防癌的能力。 <br /> <br /> &lt;b&gt;【生吃与煮熟的营养区别】&lt;/b&gt;<br /> <br /> {{百科小图片|bkmsi.jpg|}}吃生的能补充[[维生素C]]，吃煮熟的能补充抗氧化剂。<br /> <br /> 旅美中国学者、康奈尔大学刘瑞海教授领导的小组的最新研究结果：至少对番茄来说，熟吃比生吃总体[[营养价值]]要高。“对消费者来说，这是一个挺好的消息。”这位毕业于[[哈尔滨医科大学]]，1987年出国，在康奈尔大学获博士学位的刘瑞海在接受39健康网记者采访时说。他指出，这一发现也许有助于为煮熟加工的蔬菜水果“树立新形象” ，并有可能促进消费者多吃水果蔬菜，从而达到降低某些[[慢性病]]发病危险的目的。刘瑞海等人的研究结果，已在近期出版的美国《农业与食品[[化学]]》期刊发表。他们在研究中将三组番茄样本加热至88℃，时间分别为2分钟、一刻钟和半小时。研究人员将加热后的番茄与生的、未经加工的番茄进行比较发现，虽然加热过程会导致番茄中的维生素C含量减少，但与此同时，番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是[[维生素E]]的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症 和[[心脏病]]的风险。刘瑞海解释说，人们之所以天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养，是因为以前[[营养学]]界普遍重视维生素C。近来越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。他们对番茄进行的实验表明，虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。刘瑞海同时认为，对番茄煮熟加工还有[[消毒]]作用，从食品安全角度来看，也不乏可取之处。刘瑞海说，他们目前只是利用番茄得出了有关结论，其它蔬菜水果是否也如此，还需进一步研究。他强调指出，他们的研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果。“对消费者来说，最好是吃各种各样的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，”刘瑞海说。“因{{百科小图片|bkmsj.jpg|}}为不同食品提供的营养成分是不一样的。” <br /> <br /> &lt;b&gt;【适合人群】&lt;/b&gt;<br /> <br /> 1. 适宜于热性病[[发热]]、[[口渴]]、[[食欲不振]]、习惯性[[牙龈出血]]、[[贫血]]、[[头晕]]、[[心悸]]、[[高血压]]、急慢性[[肝炎]]、急慢性[[肾炎]]、夜盲症和[[近视眼]]者食用； <br /> <br /> 注： [[急性肠炎]]、菌痢及[[溃疡]]活动期病人不宜食用。 <br /> <br /> &lt;b&gt;【食物相克】&lt;/b&gt;<br /> <br /> 番茄忌与[[石榴]]同食。<br /> <br /> 番茄忌与虾蟹类同食，番茄富含维生素C，与大虾通吃，会生成[[砒霜]]，有剧毒。<br /> <br /> 备注<br /> <br /> 一、如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用[[激素]]所致，不要选购。<br /> <br /> 二、去除番茄皮的方法：（1）把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剥掉了。（2）把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕番茄皮，就很容易了。</div>

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