112.247.109.102：以“{{百科小图片|bkis6.jpg|}}1.概述： (1)植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植...”为内容创建页面

2014-01-25T23:12:20Z

以“{{百科小图片|bkis6.jpg|}}1.概述： (1)植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植...”为内容创建页面

新页面

{{百科小图片|bkis6.jpg|}}1.概述：

(1)[[植物油]]脂是由脂肪酸和[[甘油]]化合而成的[[化合物]]，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。

(2)按性状植物油可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。主要用途如下：①食用植物油脂：人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会[[营养不良]]、体力不佳、[[体重减轻]]，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。②工业用植物油脂：其用途极为广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、[[润滑油]]、合成树脂、[[化妆品]]及医药等工业品的主要原料。

(3)植物油脂是国际市场上重要商品之一，随着我国改革开放和国民经济发展，进出口植物油脂的品种和数量都在逐年增加。出口植物油有[[豆油]]、[[花生油]]、菜籽油、[[棕榈]]油、[[蓖麻油]]等，主要输往日本、朝鲜、蒙古、荷兰、俄罗斯等国家。进口植物油有豆油、菜籽油、[[椰子油]]、棕榈油、[[亚麻油]]、蓖麻油等，主要来自美国、巴西、荷兰、菲律宾、印度、新加坡、马来西亚等国家。

2.质量规格：

(1)食用植物油脂：其品质规格主要有色泽、透明度、气味、水分、杂质、[[比重]]、折光指数、酸价等，具体指标见表1—3-17。

(2)工业用植物油脂：除包括上述食用植物油脂的大部分规格外，还有碘价、[[皂化]]价、脂酸凝固点等，具体指标见表1—3-18。

(3)进口植物油脂的品质规格见表1—3-19，并根据精炼程度不同分别执行GB2716—88《食用植物油卫生标准》，GB15197—94《精炼食用植物油卫生标准》和GB13103—91《色拉油卫生标准》。

3.检验方法：

按ZBX04007～04021—86，ZBB66001～66002—86《出口植物油检验方法》和ZBX14003～14008—85《进口油脂检验方法》进行检验。

4.包装：

一般以铁桶、小铁听装或散装。铁桶要求坚固，桶盖严密，桶身清洁，包装完好，适于长途海运。　　
==　　营养分析==
植物油主要含有[[维生素E]]、钾（K）、钙（Ca）、铁（Fe）、磷（P）等矿物质，脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使[[皮肤]]滋润有光泽。　　
==制作指导==
油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。

应避免经高温加热后的油反复使用。

植物油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。　　
==食疗作用==
植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力等。　　
==备注==
巧辩油温有几成：油温一二成时，锅底有一些小油泡漫漫泛起；三四成油温，油面开始波动，没有油烟产生；五六成油温，油面波动较大，有油烟袅袅升起；七八成油温，油面趋向平静，出现大量油烟；九成油温，油烟呈密集型上升。　　
==我国植物油市场现状==
2008年我国植物油价格经历了前所未有的波动，油脂企业经营承受的风险明显高于往年。当年植物油及油籽进口量再一次刷新历史纪录，植物油供给对外依赖程度处于较高水平。2008年我国在增加进口植物油储备基础上，在南方油菜籽产区收储菜籽，在北方[[大豆]]产区收储大豆，充实调控油脂市场能力。2009年我国植物油市场面临着更为复杂多变的环境，一方面，南半球大豆产量减产，第三季度植物油供给可能略显偏紧；另一方面，油籽相比于其他粮食作物，种植收益仍然较高，2009年北半球种植面积可能会增加，植物油供给将继续增长。

[[分类:食物]][[分类:农产品]][[分类:油料]]

植物油 - 版本历史

112.247.109.102：以“{{百科小图片|bkis6.jpg|}}1.概述： (1)植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植...”为内容创建页面