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2014-01-26T03:29:59Z

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{{百科小图片|bkcz0.jpg|}}[[根霉]] (Rhizopus)

根霉的[[菌丝]]无[[隔膜]]、有分枝和[[假根]]，营养[[菌丝体]]上产生匍匐枝，匍匐枝的节间形成特有的假根，从假根处向上丛生直立、不分枝的[[孢囊梗]]，顶端膨大形成圆形的[[孢子囊]]，囊内产生[[孢囊]][[孢子]]。孢子囊[[内囊]]轴明显，球形或近球形，囊轴基部与梗相连处有囊托。根霉的孢子可以在[[固体培养基]]内保存，能长期保持生活力。

根霉在自然界分布很广，用途广泛，其[[淀粉酶]]活性很强，是酿造工业中常用[[糖化]]菌。我国最早利用根霉糖化[[淀粉]]（即阿明诺法）生产[[酒精]]。根霉能生产[[延胡索酸]]、[[乳酸]]等有机酸，还能产生芳香性的酯类物质。根霉亦是转化甾族[[化合物]]的重要菌类。与生物技术关系密切的根霉主要有黑根霉、华根霉和米根霉。

黑根霉也称匐枝根霉，分布广泛，常出现于生霉的食品上，瓜果[[蔬菜]]等在运输和贮藏中的腐烂及[[甘薯]]的软腐都与其有关。黑根霉(ATCC6227b)是目前发酵工业上常使用的微生物菌种。黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长。

米根霉在分类上属于接合菌[[亚门]](Zygomycota)，接合菌纲(Zygomycetes)，[[毛霉]]目(Mucorales)，毛霉科(Mucoraceae)，根霉属(Rhizopus)。[[菌落]]疏松或稠密，最初呈白色，后变为灰褐色或黑褐色。菌丝匍匐爬行，无色。假根发达，分枝呈指状或根状，呈褐色。抱囊梗直立或稍弯曲，2-4株成束，与假根对生，有时膨大或分枝，呈褐色，长210－2500μm，直径5-18μm,囊轴呈球形或近球形或卵圆形，呈淡褐色，直径30－200μm．囊托呈楔型。抱[[子囊]]呈球形或近球形，老后呈黑色，直径60－250μm．抱囊抱子呈椭圆形、球形或其他形，呈黄灰色，直径5-8μm．有厚垣饱子，其形状、大小不一致，未见接合抱子。该菌于37－40℃能生长．

[[分类:微生物]][[分类:动物]][[分类:霉菌]]

根霉 - 版本历史

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