https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E6%9F%9A%E5%AD%90%E7%9A%AE 2026-04-17T17:57:39Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E6%9F%9A%E5%AD%90%E7%9A%AE&diff=141059&oldid=prev 2014-02-05T08:53:47Z

<p>以“{{百科小图片|bkmdb.jpg|}}　　 ==药用价值== 1、<a href="/%E6%9F%9A%E5%AD%90%E7%9A%AE" title="柚子皮">柚子皮</a>煮水治小儿<a href="/%E8%82%BA%E7%82%8E" title="肺炎">肺炎</a> 将柚子吃完后,留皮晾干,放进锅里几块加水一起煮(...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>{{百科小图片|bkmdb.jpg|}}　　<br /> ==药用价值==<br /> 1、[[柚子皮]]煮水治小儿[[肺炎]] <br /> <br /> 将柚子吃完后,留皮晾干,放进锅里几块加水一起煮(块不要太小,否则药效减小,但也不宜过大),水不要太多(和煎[[中药]]一样)连开几次后,把煮的汤倒进碗里给患儿喝下,连喝几次就会好。 <br /> <br /> 2、柚子皮煮水治疗[[冻疮]] <br /> <br /> 用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水[[热敷]][[冻伤]]处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。 <br /> <br /> 这种方法需要耐心和长期坚持（即使好了，也最好坚持到这个冬天完结），可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干[[辣椒]]加入。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次定要煮开，加入新水一定要延长沸水的时间。　　<br /> ==腌制方法==<br /> 腌制，以下是方法 <br /> <br /> 一、把外面的[[表皮]]削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。 <br /> <br /> 一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。 <br /> <br /> 二、柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿[[豆腐]]用的就可以<br /> <br /> 了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。　　<br /> ==用途==<br /> 一、炒菜。先将柚子清洗干净,削去外面的[[青皮]],去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。将[[生姜]]丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。 <br /> <br /> 二、可防虫。将成内面的白筋撕净，放在通风处吹干，再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存，可放于衣柜角落或米桶内，[[防蚊]]虫。 <br /> <br /> 三、可以放在房间里驱除秽味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味! <br /> <br /> 此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把[[柚皮]]一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、[[化痰]]、润化喉咙等食疗作用。 <br /> <br /> 在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的农历8月左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。　　<br /> ===食用===<br /> 一、香辣柚子皮<br /> <br /> 做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了，一定要放辣点的辣椒。<br /> <br /> 主料：柚子皮<br /> <br /> 辅料：辣椒[[豆豉]]（或豆豉以及辣椒）、青蒜、[[芹菜]]、姜粒、鸭肉汁<br /> <br /> 步骤：<br /> <br /> 1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味<br /> <br /> 2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。<br /> <br /> 3、将煸干水的柚子皮装起锅。<br /> <br /> 4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣点的辣椒），翻炒。（下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家中带来的，味道非常好的。）<br /> <br /> 5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。<br /> <br /> 6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。（柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味）<br /> <br /> 7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒<br /> <br /> 8、起锅！　　<br /> ===药用价值===<br /> 江西人不仅吃[[西瓜皮]]、[[冬瓜皮]]，还吃柚子皮。柚子皮因清涩中微带点点苦味，做出的菜味道独特，别具一格。没吃过的人，不如试试！<br /> <br /> 柚子[[营养价值]]很高，含有非常丰富的[[蛋白质]]、有机酸、[[维生素]]以及钙、磷、镁、钠等 人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。 <br /> <br /> 柚子不但营养价值高，而且还具有[[健胃]]、[[润肺]]、[[补血]]、[[清肠]]、利便等功效，可促进伤口愈合，对[[败血病]]等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有[[生理]]活性物质皮甙，所以可降低[[血液]]的黏滞度，减少[[血栓]]的形成，故而对[[脑血管]][[疾病]]，如[[脑血栓]]、[[中风]]等也有较好的预防作用。而鲜[[柚]]肉由于含有类似[[胰岛素]]的成分，更是[[糖尿病]]患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有[[理气]]化痰、润肺清肠、补血[[健脾]]等功效，能治食少、口淡、[[消化不良]]等症，能帮助[[消化]]、除痰止渴、理气散结。　　<br /> ===柚皮的选用===<br /> 在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。 <br /> <br /> 取柚子皮法 <br /> <br /> 取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。　　<br /> ==柚皮处理法==<br /> 有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。 <br /> <br /> 接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。　　<br /> ==小提示==<br /> 一般在水果摊上买的柚子并没有药用价值，因为他是经过改良了的良种柚子！能治病的是药柚，吃起并不好吃，即使熟了也是酸的。所以希望大家别盲目的用良种柚的皮治病，因为可能不会有任何效果。现在市面上基本上是没有药柚卖的！<br /> <br /> [[分类:食物]][[分类:水果]]</div>

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