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2014-02-05T23:20:38Z

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中文名东北林蛙，又称雪蛤,哈什蚂（哈士蟆）。{{百科小图片|bk2j5.jpg|林蛙(Rana sylvatica)}}东北林蛙，是中国东北山区，包括长白山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地，纯[[野生动物]]，亦被称为哈什蚂（哈士蟆）。其与[[蛤蟆]]和田鸡完全是不同原动物。唯我国仅有，被列为易危（v）[[物种]]。是集药用、食补、[[美容]]功能于一体的珍稀两栖类动物。东北林蛙以其特有的药用价值与[[营养价值]]日益被人们所重视，成为蛙类中经济价值最高的一种。在各地所产的林蛙中，以东北地区的林蛙体格大、产油率高、体制健壮、繁殖率高而成为林蛙中的极品。中国林蛙富含 4 种[[激素]]、9种[[维生素]]、13种[[微量元素]]和 18种氨基酸，在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。

东北林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶[[蛋白]]及[[氨基酸]]等含氮[[浸出物]]，因而味道香浓。东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，在明、清两代已成为贡品，被列为宫廷“[[八珍]]”（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈什蟆、飞龙、[[猴头]]）和“东北新三宝”（哈什蟆、[[红景天]]、[[不老草]]）之列。 东北林蛙 的研究命名工作，由中国野生动物保护学会，养殖委员会，林蛙专业委员会主任委员哈师大生命学院院长赵文阁教授协同东北林业大学野生动物学院多名教授，【注：全国林蛙专业委员会办公室，设在东北林业大学，野生动物学院，常务工作，有田秀华教授担任】，共同提出并得到广泛承认的科学命名。杜绝了以往林蛙产地，林蛙命名不清，不细，给消费者带来误解的混乱局面。统一把原来称做中国林蛙的林蛙，统一命名为东北林蛙。这么做有效的解决了，林蛙产地之间相互炒作，相互挤压。避免了人为内耗和资源浪费。同时也指出，原产地或地理标志产品，只具有品牌意义。不代表[[生物学]]命名。这一权威命名，有效统一了东北地区林蛙养殖者的模糊认识。为东北林蛙行业的发展，提供了重要保证。同时，根据《中华药典》，《中国医药百科全书》，黑龙江林蛙，也具有一定医药保健功效。产于东北地区的东北林蛙在颜色上略有差异，品质一致或接近。生物学特征接近或一致。不存在所谓的其它称谓。

东北林蛙所产的油称“大油”，黑龙江林蛙所产的油称“小油”。除去这两种林蛙以外的蛙油，均称“伪油”，或“假油”。　　
==药用价值==

===本草纲目记载===
《本草纲目》记载：哈士蟆，《本草纲目》中称之"山哈"，别名哈士蟆、雪哈。现今被命名为中国林蛙。主要产于我国东北的长白山区，是东北地区特有的蛙种，其雌蛙[[输卵管]]的干燥物称之为"雪哈油"，具有补虚[[润肺]]、强身健体的功效，自古在民间就被誉为与东北三宝齐名的传世滋补佳品。千百年来广为人们应用，其药理作用亦早已为人所知。

东北林蛙（哈士蟆）是中国东北地区独{{百科小图片|bk2j6.jpg|林蛙命名依据}}有的一种原始动物。蛙油为林蛙之精华，药用价值极高，是集食、药、补为一体的纯天然绿色佳品。据清史《辽海丛书》记载："哈士蟆形似田鸡腹有油如粉，可做羹，味极美，唯兴京一带（抚顺东部区清原、新宾）有之，又称红肚蛤蟆;先人用其祭祖，后成为宫廷贡品，被誉为八珍之首。所谓林蛙油就是雌性林蛙的输卵管（类似于[[胎盘]]）。俗称哈士蟆油或[[哈蟆油]]《中国[[中药]]志》

东北林蛙是食、药两用的珍贵蛙种，由于其营养价值高，"俗称大补品"。因其专摄取昆虫类食物又称"纯绿色食品"，是[[延缓衰老]]、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳进补良药。林蛙油自古以来被认为是滋补强壮剂，可补虚强精壮阳，[[养肺]]滋肾[[益肝]]。可治疗肾亏[[劳损]]、[[神经衰弱]]、心慌[[失眠]]、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗性[[疾病]]。从古到今林蛙油出口世界各地，广泛应用于医药和[[保健品]]，制造的林蛙油(俗有软黄金之称)。随着人们生活水平的提高和市场经济的发展，东北林蛙上了餐桌，成为人们进补强壮的美味佳肴。

精品中国林蛙油是集食、药、补为一体的纯绿色珍品。含动物蛋白49．4％，脂肪4％，含糖10％、[[淀粉]]4％。每100克林蛙油含347千卡热能，含19种氨基酸，总量为43．56克。微量元素含量：钙5．75％、磷0．052％铁0.46％、钾16．5％、钠3．56％、镁13．5％、锌0．017％，尤其是锰的含量高达0．6％，(对人体有[[抗衰老]]的作用)，含对人体有特殊功能的[[油酸]]28％，[[亚油酸]]13．2％，[[亚麻酸]]17．6％，含有多种维生素和激素，对[[性功能]]和[[性周期]]有明显改善，具有补肾[[壮阳]]的神奇功效。　　
===医学证明===
《[[中草药]]手册》：林蛙油真有"补虚损、解劳热、身体衰弱、产后[[气虚]]、[[肺痨]][[咳嗽]]"之功效。

《中国药物学》：林蛙油是油是"润肺、[[生津]]、补虚"的身体增强剂，是身体衰弱的滋补药品。

《中药大词典》：林蛙油具有独特的"补肾益精、润肺[[养阴]]之功效。用于治疗病后、产后虚弱、肺痨咳嗽[[吐血]]、益汗"等症。

《中华人民共和国药典》：林蛙油具有"补肾益精、润肺养阴之功效。用于身体虚弱、产后失调、精神不足、[[心悸失眠]]、益汗不止、肺痨[[咳血]]"等症。　　
===功能===
补肾益精、养阴润肺、延缓衰老、增强[[免疫]]。

1、对年老体弱、产后体虚、久病虚嬴有良好的滋补作用。对[[肺虚]]咳嗽、[[慢性支气管炎]]性[[机能障碍]]，有良好的辅助功效。

2、提高人体[[免疫功能]]，明显降低[[感冒]]次数和其它疾病的[[发病率]]。

3、对于治疗[[更年期综合征]]有较好的疗效，调整[[更年期]]体内激素平衡、改善心悸失眠、[[头晕]]、疲乏、心情烦躁等症。

4、可治疗精血不足、神经衰弱、记忆办减退、乳汗不足等症。

5、特别是对女性有调整[[内分泌]]、加速新陈代谢、以内养外、使[[皮肤]]细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。蛙油中含有大量[[消炎]]、[[抗菌]]防腐的复合[[多肽]]，这种物质能保持皮肤的[[胶原蛋白]]，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。　　
==林蛙油的食用方法==
{{百科小图片|bk2j7.jpg|林蛙分类}}林蛙油是指摘取雌性林蛙的输卵管，采用传统工艺与现代先进技术进行加工而成的。林蛙油因其形状似脂肪而得名，其主要成分为游离氨基酸和微量的[[动物激素]]。　　
===《中国药典》记载===
哈蟆油为中国林蛙成熟雌性的胎盘干燥后可入药。呈脂肪样光泽，棕褐色不规则块状体，略腥。林蛙油主要成分为：[[蛋白质]]占总量的56.3%，纯蛋白质含量为40.7%，另外，还含有蛙醇、[[多糖类]]、[[磷脂]]、维生素、脂肪酸、氨基酸、微量元素及多种激素等。林蛙油还含有17[[雌二醇]]、17-羟[[甾醇]][[脱氢酶]]、[[胆固醇]]、[[维生素A]]及少量[[胡萝卜素]]等,其所含有的微量元素有铁、钾、钠、镁、锌锰、硒等。它体内所含的人体[[必需氨基酸]]是生长 30 年野山参的 3 倍，经济价值是东北[[红参]]的 13 倍。　　
===传统的食用方法===
林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡[[膨胀]]松软之后才能食用。浸泡时间需 8 ～ 12 小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10～15倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。

传统林蛙油的食用方法有生服法和熟服法。

生服法：林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点，林蛙油的某些成分，如激素、维生素等，不会因高温而破坏，可较好地保存林蛙油的完整营养价值。

熟服法:将浸泡好的林蛙油经过蒸煮，熟化后再食用，多采用此种方法服用。将泡开的林蛙油装在碗里，可加几枚枣或几滴酒除去腥味。一般还加入[[冰糖]]调剂，也可以不加糖单独服用。　　
===食疗方法===
（1）治疗肺痨咳血：林蛙油5克，[[白木耳]]2克，白糖适量，加水浸泡蒸服，日服2次。

（2）治疗神经衰弱：林蛙油5克，白糖适量，加水浸泡蒸服，日服2次。

（3）治疗病后体虚或消耗性疾病：林蛙油6克，白糖适量，加水蒸服，每天早晨[[空腹]]服用。

（4）治疗老年[[慢性气管炎]]：林蛙油10克，加水蒸服，日服一次，10～15天一个疗程。

（5）林蛙大补素片：处方为林蛙油、红参等，将林蛙油加工后粉碎，与[[红参粉]]混合，加入辅料，按常规制片，片重0.5克。具有补肾益精、润肺养阴、[[益血生]]精、大补[[元气]]、[[安神]]等作用。

（6）虫草林蛙[[胶囊]]：处方为林蛙油、[[冬虫夏草]]等，将林蛙油和冬虫夏草粉碎后制成胶囊。具有补肾益精、润肺养阴功能，经常吸烟者长期服用效果极佳。　　
===琼心林蛙油[[豆腐]]羹===
材料：发好的雪蛤100克、鸡蛋3只、[[胡萝卜]]20克、[[黄瓜]]20克、水发冻蘑20克、蝎足棒50克、高汤50克。

做法：1、先把鸡蛋清倒入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2、把搅拌好的鸡蛋清放在微波炉里蒸3--4分钟（爬在透明窗看着，可别蒸老了哦），然后取出待用。

3、把高汤放在炒勺中，陆续加入雪蛤、胡萝卜片、黄瓜片、水发冻蘑、蝎足棒，香菜叶然后适量的调料

4、用水淀粉勾芡，淋入刚刚蒸好的鸡蛋羹上。

功效：有养颜润肺、补肾益精、抗[[疲劳]]、调节内分泌、增强免疫力、延缓衰老　　
==人工养殖==
在全国林蛙会议上，中国野生动物保护协会，国家林业局动植物保护办公室，东北地区省林业厅动物保护办公室，全国林蛙专业委员会，都莅临了会议。林蛙作为野生动物只属于一般保护动物，不属于重点保护动物，鼓励和提倡在林区适宜{{百科小图片|bk2j8.jpg|全国林蛙专业会及林蛙论坛}}地区人工养殖。会上特别说明：从事林蛙养殖生产是林业生产的重要组成部分，不属于乱占林地行为。林蛙养殖人员是林业的建设者，森林的保护着，环境的监督者。各级部门应大力支持。

林蛙的全人工养殖，是每次全国林蛙会议争论最多的话题。目前情况，林蛙全人工圈养难度还比较大，成功的少，失败的多，提醒全国圈养林蛙的人要谨慎行事。避免造成不必要的损失。用赵文阁教授的话来说：“不反对，不鼓励，支持尝试”。　　
==前景展望==
目前捕捉野生林蛙的人越来越多，人为的滥捕乱杀，使野生的中国林蛙资源越来越少，甚至面临着灭绝的危险。林蛙和林蛙油越来越缺乏，价格非常昂贵，国际市场目前每千克500美元，国内市场林蛙及林蛙油价格2002年比2001年翻了一翻。林蛙产品在国内外市场一直呈供不应求的局面，目前市场需求成蛙和林蛙油量很大，在国内市场食用的林蛙每只雌成蛙售价8元，林蛙油每市斤达到1800元，在国际市场近期林蛙油(干品)每公斤最高达500美元。

[[分类:生物]][[分类:动物]]

林蛙 - 版本历史

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