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2014-01-27T04:04:23Z

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'''杏'''属蔷薇科(Rosaceae)[[乔木]]，学名为Armeniaca vulgaris 。普遍栽培于世界[[温带]]地区。鲜果可生食，也可制成果酱、罐头、杏乾等。树大，树冠开展，叶阔心形，深绿色，直立著生於小枝上。花盛开时白色，自花授粉。短枝每节上生一个或两个果实，果圆形或长圆形，稍扁，形状似桃，但少毛或无毛。果肉豔黄或橙黄色。果核表面平滑，略似李核，但较宽而扁平，多有翅边。有的品种[[核仁]]甜，有的则有毒。

[[学名]]/拉丁语名：Armeniaca vulgaris


英文名字： Apricot，Armenian plum

科学分类

界： [[植物界]]

门：被子植物门

纲： [[木兰]]纲

目： [[蔷薇]]目

科：蔷薇科

[[亚科]]：李亚科

属：杏属 Armeniaca

简述
杏原产中国，遍植于中亚、东南亚及南欧和北非的部分地区。18世纪被西班牙教士带入加利福尼亚南部。1879年，美国果树学会列举的在美国种植的品种有11个。杏树以桃或杏为[[砧木]]芽接繁殖，桃、李、杏三种果树间嫁接容易[[成活]]。杏树喜轻质土，在排水良好的肥沃壤土上生长良好。多数品种耐寒能力与桃相近，但开花较早，易被晚霜[[冻死]]。杏树耐旱，寿命也很长，在良好条件下可达100多年。杏产量以西班牙为最多，其次是伊朗、叙利亚、美国、法国、意大利。杏富含[[维生素A]]和天然糖分；杏乾是铁的良好来源。

杏原产我国，野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物划分为6个地理[[生态群]]和24个区域性[[亚群]]，共有10个种。其中我国就有9个种：普通杏、西伯利亚杏、辽杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个，普通杏种分布最广。中国在公元前3000年就开始大量栽培。《夏小正》记载：“四月，囿有见杏”。

杏是我国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的[[维生素]]及无机盐类，是一种[[营养价值]]较高的水果。[[杏仁]]的营养更丰富，含[[蛋白质]]23～27%、[[粗脂肪]]50～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

杏果有良好的医疗作用，在[[中草药]]中居重要地位，主治[[风寒]][[肺病]]，[[生津]]止渴，[[润肺]][[化痰]]，[[清热解毒]]。

杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏[[丹皮]]等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、[[杏仁油]]等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、[[化妆品]]及优质香皂的重要原料。　　
==分布区域==
杏在我国分布范围很广，除南部沿海及台湾省外，大多数省区皆有，其中以河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、江苏、安徽等地较多，其集中栽培区为东北南部、华北、西北等黄河流域各省。

近年来为了发展杏商品基地，先后在一些老产区建成了一批新品种基地，如河北巨鹿、广宗的串枝红杏基地，山东招远的红金榛杏商品基地，张家口大扁杏商品基地，北京的水晶杏基地，山东崂山关爷脸杏基地，历城红荷苞基地，河南渑池仰韶红杏基地，陕西华县大接杏基地，甘肃敦煌李广杏基地和新疆英吉沙杏基地等。在这些基地的建设过程中，选用名优品种，科学的栽培管理技术，使我国杏生产水平跃上了一个的台阶。

据说，西欧的杏是通过中国古代的丝绸之路传播过去的，而现在在全世界都有栽培。　　
==栽培意义==
杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高；杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。

杏及杏产品具有很好的加工性能，也是出口创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐头、果酱、话梅和果丹皮等。杏仁可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等。

杏树的木材色红、质坚、纹理细致，可以加工成家具和各类工艺品；叶子是很好的家畜[[饲料]]；树皮可提取[[单宁]]和杏胶；杏壳是烧制优质[[活性炭]]的原料。

此外，杏树也是一很好的绿化、观赏树种，尤其是在干旱少雨、土层浅薄的荒山或是风沙严重的地区，杏树是[[防风]]固沙，保土，改善生态环境，造林的先锋树种。

我国是世界重要的鲜杏生产大国和最大的杏浆生产国，生产出的鲜杏及杏制品质优价廉。2004年中国鲜杏产量40万吨，身跻世界鲜杏生产大国之列，且鲜杏产量仍以每年-20%速度递增；2001年，中国杏浆产量首次达到全球第一，2007年中国杏浆产量3万吨，生产和贸易量占全球[[比重]]均超过50%。

世界杏制品以鲜食为主，加工比例不高，主要加工产品是杏浆、杏干、[[冷冻]][[杏丁]]和罐头。杏浆主要作为饮料商的原料，60%用于做果汁。全球杏制品主要供应地为土尔其、中国及中东地区，主要消费地为欧美、日本等发达国家，土耳其是最大的杏制品生产国。全球产量大概在6-7万吨，贸易量4万吨左右。　　
==栽培特点==
杏树寿命长，华北、西北各地常见百年以上大树，产量仍很高。经济寿命亦很长，在40～50年间。杏对土壤、地势的适应能力强，多种植在山坡梯田和丘陵地上，在800～1000米的高山上也能正常生长。在壤土、粘土、微酸性土、碱性土上甚至在岩缝中都能生长。杏树耐寒力较强，可耐-30℃或更低的温度；耐高温，如新疆喀什等地，夏季最高气温43.4℃仍能正常生长结果且品质佳。杏树不耐水涝，地面积水3天就会烂根树死。在种过杏树、桃树、李树和[[樱桃]]等[[核果]]类果树的地方，不可再建杏园，否则易发生再植病，轻则树体发育不良、品质差，重则死树，导致建园失败。杏品种大多数自花[[不育]]或自花结实率很低，故而必须配置授粉树才能获得高而稳定的产量。一般情况下主栽品种与授粉品种的比例为3～4∶1。杏树苗木繁殖主要采用嫁接繁殖，常用的砧木有山杏，即西伯利亚杏，广泛分布于华北、东北和西北地区。抗寒、抗旱、与杏的嫁接亲和力强，可以提高苗木的抗旱、抗寒力，而且有矮化作用。用普通杏作砧木，因树体高大，枝干粗壮，开始结果和进入结果期稍晚，但寿命长。有的地区用山桃、李、梅、[[榆叶]]梅等作砧木，多数表现亲和力弱，成活率低。栽植密度应根据品种、地力、管理水平等来确定，一般鲜食用杏2～3米×4～5米的株行距较为合适，亩栽40～80株。仁用杏2～3米×3～4米株行距为宜，亩栽55～110株。加工用杏可取二者之间的密度。　　
==分类及品种==
品种很多，大致可分三大类型：肉用型（食用果肉），也是主要类型；仁用型，果肉较少而口味较差，但仁大而适合食用（或药用）；兼用型（榛杏）。

其著名品种主要为肉用型，如金太阳、凯特杏、红丰杏、新世纪杏、大棚王。榛杏的著名品种有红金榛、沂水丰甜榛杏等。　　
==食用禁忌==
杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉[[脱发]]、影响[[视力]]，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生[[疖]]。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起[[胃病]]，还易腐蚀牙齿诱发[[龋齿]]。而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。

但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有[[益健]]康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。　　

【药用】

【[[性味]]】：甘酸、微温、冷利、有小毒。

【归经】：入肝、心、胃。

【功效】：止渴生津，[[清热]]去毒，主咳逆上气，金创，[[惊痫]]等。

【禁忌】：孕妇忌食。

【说明】：生杏多食易伤筋骨，动宿痰，生痰热；小儿多食易生膈热疮痈。杏仁为常用[[中药]]，有[[止咳定喘]]、[[润肠通便]]的功效。杏仁分苦、甜两种，[[甜杏仁]]比[[苦杏仁]]大而扁，偏于滋养，多用于虚咳或老人[[咳嗽]]；苦杏仁治实症咳嗽。民间用杏仁、[[绿豆]]、[[粳米]]磨成浆，加白糖煮熟饮用，为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料，名曰“杏仁茶”。

杏树叶：杏树叶60克，水煎服，[[治痢]]疾。

杏仁：1、杏仁放瓦上焙焦研末，香油调搽患处，治黄水疮。

2、杏仁研末，用香油调搽，治热疖。

3、杏仁10克，[[生姜]]三片，白[[萝卜]]60克，水煎服，[[治伤风]]咳嗽。

4、杏仁12克，水煎服，治[[咳嗽气喘]]。

5、甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白[[砂糖]]共捣烂，开水冲服，一日两次，治肺病虚弱，老年咳嗽，[[干咳]]无痰。

【主治】

1、咳嗽[[寒热]]。用杏仁半两，去皮尖，在[[童便]]中浸七日，取出，温水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏。每服一钱，熟水送下。

2、[[上气喘急]]。有杏仁、[[桃仁]]各半两，去皮类，炒研，加水调生面和成丸子，如梧子大。每服十丸，姜蜜汤送下。以微泻为度。

3、喘促浮肿，[[小便淋沥]]。用杏仁一两，去皮尖，熬后磨细，和米煮粥，空心吃二合。

4、头面风肿。用杏仁捣成膏，调鸡蛋黄涂布上，包头面。药干又涂。七、八次可愈。

5、[[偏风]]不遂，[[失音]]不语。生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，周而复始。食后饮[[竹沥]]，直到病愈。

6、[[喉痹]]痰嗽。用杏仁去皮、熬黄，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁。

7、喉热生疮。治方同上。

8、肺病[[咯血]]。用杏仁四十个，以[[黄蜡]]炒黄，研[[青黛]]一钱加入，捣烂，包在切开的[[柿饼]]中，外裹湿纸，煨熟吃下。

9、[[血崩]]。用甜杏仁上的[[黄皮]]，[[烧存性]]，研为末。每服三钱，空心服热酒送下。

10、[[痔疮]]下血。用杏仁（去皮类及双仁者）加水三升，研磨，滤汁，煎至五成，同米煮粥吃。

11、耳出脓汁。用杏仁炒黑，捣成膏，裹棉中塞耳内。一天换药三、四次。

12、鼻中生疮。用杏仁研为末，调乳汁敷涂。

13、虫牙。有杏仁烧存性，研烂纳虫孔中，人杀虫去风，其痛便止。重者两次可见效。

14、目中翳遮（但瞳子未破）。用杏仁三升，去皮，面裹作三包，火灰中煨熟，去面，研烂，压去油。每取一钱，加[[铜绿]]一钱，研匀点眼。

15、目生弩肉，或痒或痛，渐掩瞳仁。用杏仁（去皮）二钱半、腻粉半钱，三角匀，以棉裹箸头蘸药点弩肉上。又方：用生杏仁七枚，去皮细嚼，吐于掌中，乘热以棉裹箸头蘸药点弩肉上，不过四、五次可见效。又方：用杏仁研膏，人乳化开，一天点三次。

16、小儿脐烂成风。用杏仁去皮研烂敷涂。

17、停食不化，气满[[膨胀]]。用红杏仁三百粒、[[巴豆]]二十粒，同炒色变，去豆不用，研杏为末，桔皮汤调下。

18、[[白癜风]]。用杏仁连皮尖，每晨嚼几粒擦患处令发赤，临卧时再如法擦一次。

19、诸疮[[肿痛]]。用杏仁去皮，研烂，滤取膏，加[[轻粉]]、[[麻油]]调搽，极效。　　

[[分类:食物]][[分类:中草药]][[分类:水果]][[分类:农作物]][[分类:蔷薇科]]
==参考==
*[[本草纲目/杏|《本草纲目 · 杏》]]

杏 - 版本历史

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