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2014-02-05T14:22:00Z

以“木瓜酶（Papain）全称木瓜蛋白酶。是利用未成熟的番木瓜果（Carica papaya）表皮的白色乳汁，采用现代生物工程技...”为内容创建页面

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[[木瓜酶]]（Papain）全称[[木瓜蛋白酶]]。是利用未成熟的[[番木瓜]]果（Carica papaya）[[表皮]]的白色乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶。它是一种含[[巯基]](-SH)[[肽链内切酶]]，具有[[蛋白酶]]和[[酯酶]]的活性，有较广泛的特异性，对动植物[[蛋白]]、[[多肽]]、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把[[蛋白水解]]物合成为类[[蛋白质]]。溶于水和[[甘油]]，水溶液无色或淡，有时呈乳白色；几乎不溶于[[乙醇]]{{百科小图片|bk30b.jpg|}}、[[氯仿]]和等有机溶剂。最适合PH值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，[[等电点]]18.75；最适合温度55～60℃(一般10～85℃皆可)，[[耐热性]]强，在90℃时也不会完全[[失活]]；受氧化剂抑制，还原性物质激活。木瓜酶具有酶活力高、热稳定性强以及使用安全卫生等特点，已被广泛应用于食品、[[美容]][[化妆品]]、医药[[保健品]]、日化品、[[饲料]]、皮革、纺织等多个行业，有效提高产品的质量和档次，降低生产成本。{{百科小图片|bkaej.jpg|}}　　
==木瓜酶在各个行业的应用==

===1.医药工业应用===
含有木瓜酶的药物，能起到抗癌、[[肿瘤]]、[[淋巴]]性[[白血病]]、原菌和[[寄生虫]] 、[[结核杆菌]]等，可[[消炎]]、[[利胆]]、止痛、助消化。治疗[[妇科]]病、[[青光眼]]、[[骨质增生]]、枪刀伤口愈合、[[血型]]鉴别、昆虫叮咬等。　　
===2.食品工业应用===
可利用[[酶促反应]]，使食品大分子的蛋白质水解成小分子[[肽]]或[[氨基酸]]。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解[[羊胎素]]、水解[[大豆]]、饼干松化剂、面条[[稳定剂]]、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、[[保健食品]]、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品[[营养价值]]，降低成本。有利于人体的[[消化]]和吸收。　　
===3.美容化妆品工业应用：===
将木瓜酶加入到含有蛋白质和油脂的化妆品中，具有独特的美白嫩肤、美颜保健、袪斑除污垢、促进[[血液循环]]、改善肌肤等功效，提高产品档次。可制成[[减肥茶]]、美容护肤品等。　　
===4.日化品工业应用：===
用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等，去污力强，除菌[[消毒]]、安全放心。　　
===5.饲料工业应用：===
用于饲料添加剂，开发蛋白源，利于吸收，提高饲料的利用率，节约成本，有助于牲畜消化，加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中添加。还可以作为[[蔬菜]]水果高级复合肥料的添加剂。　　
===6.皮革工业应用：===
利用木瓜酶制成[[脱毛]]剂，鞣制皮革，具有毛孔细腻，[[皮纹]]光亮效果。　　
===7.纺织工业应用：===
可用于处理羊毛、[[蚕蛹]]脱胶、[[蚕丝]]精炼，能达到手感柔软、舒适、抗收缩、抗张强度等效果。

[[分类:酶]][[分类:蛋白酶]][[分类:生物酶]]

木瓜酶 - 版本历史

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