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2014-02-05T18:09:46Z

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[[对羟基苯甲酸甲酯]]

[[化学]]名称：[[羟苯甲酯]]{{百科小图片|bka6g.jpg|结构简式}}商品名称：[[尼泊金甲酯]]

分子式：C8H8O3

分子量：152.15

物化性能：白色结晶粉末或无色结晶，易溶于醇，醚和[[丙酮]]，极微溶于水，沸点270-280℃。

用途:主要用作有机合成、食品、[[化妆品]]、医药的杀菌[[防腐剂]]，也用作于[[饲料]]防腐剂。

{{百科小图片|bka6h.jpg|对羟基苯甲酸甲酯商品名称:尼泊金甲酯}}主要指标：

符合标准：B.P2000，USP24

外观：无色结晶或白色结晶粉末

含量（以干基计）% ：99.0-100.5

熔点：125-128

酸度：合格

[[硫酸盐]]（以SO4计） %

干燥[[失重]] % ：0.50灼烧残渣 % ：0.10

[[对羟基苯甲酸]]及[[水杨酸]] %

溶液外观：清澈透明

尼泊金甲酯亦称对羟基苯甲酸酯,由于它具有酚[[羟基]]结构,所以抗[[细菌]]性能比[[苯甲酸]]、[[山梨酸]]都强。其作用机制是:破坏微生物的[[细胞膜]],使细胞内的[[蛋白质]]变性,并可抑制微生物[[细胞]]的[[呼吸酶]]系与[[电子传递]]酶系的活性。[[尼泊金]]酯的[[抑菌活性]]主要是[[分子]]态起作用,且其分子内的羟基已经酯化,不再电离,所以它在pH3～8 的范围内均有很好的[[抑菌]]效果。而苯甲酸和山梨酸均为酸性防腐剂,它们在pH> 5.5 的产品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯为例,其LD50为5000mg/ kg ,ADI 为0～10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50为2530mg/ kg ,ADI 为0～5mg/ kg , 山梨酸的LD50 为7630mg/ kg ,ADI为0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相对安全性比山梨酸高得多。

广泛应用：尼泊金酯是国际上公认的[[广谱]]性高效食品防腐剂,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。被广泛应用于酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒以及果蔬保鲜等领域。尼泊金酯类包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、[[尼泊金丙酯]]、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及[[尼泊金甲酯钠]]、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠盐以及复合尼泊金酯钠，根据物化特性的不同应用于食品、医药、有机合成以及其他行业的防腐。

[[分类:防腐剂]]

对羟基苯甲酸甲酯 - 版本历史

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