https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E5%A7%9C%E6%B1%81 2026-04-18T09:34:31Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E5%A7%9C%E6%B1%81&diff=37142&oldid=prev 2014-01-20T15:15:29Z

<p>以“{{百科小图片|bkdgu.jpg|<a href="/%E5%A7%9C%E6%B1%81" title="姜汁">姜汁</a>}}　　 ==姜汁知识介绍== 将鲜姜用刀削去外皮，切为薄片，再切成小细丝，然后剁成末放入干净...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>{{百科小图片|bkdgu.jpg|[[姜汁]]}}　　<br /> ==姜汁知识介绍==<br /> 将鲜姜用刀削去外皮，切为薄片，再切成小细丝，然后剁成末放入干净的容器中，加入醋、精盐、[[味精]]、香油，调拌均匀而成。　　<br /> ==姜汁营养分析==<br /> 1. [[生姜]]具有[[解毒]]杀菌的作用，所以日常人们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。<br /> <br /> 2. 生姜中的姜辣素能[[抗衰老]]，老年人常吃生姜可除“老年斑”。<br /> <br /> 3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起[[血管]]运动中枢及[[交感神经]]的反射性[[兴奋]]，促进[[血液循环]]，振奋胃功能，达到[[健胃]]、止痛、[[发汗]]、[[解热]]的作用。<br /> <br /> 4. 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的[[蠕动]]，从而帮助[[消化]]。<br /> <br /> 5. 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止[[呕吐]]作用。<br /> <br /> 6. 生姜提取液具有显著抑制[[皮肤真菌]]和杀灭[[阴道]]滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。<br /> <br /> 7. 生姜还有抑制癌细胞活性的作用。　　<br /> ==姜汁适合人群==<br /> 一般人群均可食用　　<br /> ==姜汁食疗作用==<br /> [[生姜汁]]味辛、性温，入肺、胃、[[脾经]]；<br /> <br /> 有散寒，止呕的功效；<br /> <br /> 《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，[[开胃]]气”。《本草拾遗》记载生姜“汁[[解毒药]]，[[破血]]调中，去冷除痰，开胃”。《本草从新》指出“姜汁，开痰，治[[噎膈]][[反胃]]”。　　<br /> ==姜汁做法指导==<br /> 1. 做甜酸汤时兑姜汁，有特殊的甜酸味；<br /> <br /> 2. [[冷冻]]肉加热前用姜汁[[浸渍]]，可使肉返鲜；<br /> <br /> 3. 鲜姜汁可以用于腌拌[[菠菜]]、[[扁豆]]、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸[[螃蟹]]的蘸食。<br /> <br /> &lt;b&gt;姜汁撞奶的制作&lt;/b&gt;<br /> <br /> 1、首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁。<br /> <br /> 2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内（喜欢吃辣的就多放点，但千万不要太少，否则很容易失败）<br /> <br /> 3、牛奶加糖（糖随口味而加，但也不能太少，也是个影响成败的关键）煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，直至温度在70度左右<br /> <br /> 4、把牛奶倒入盛着姜汁的碗中<br /> <br /> 5、盖上盖子，三四分钟后，揭开盖子，牛奶会凝固起来。<br /> <br /> &lt;b&gt;特色：<br /> &lt;/b&gt;<br /> <br /> 冬天喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环，增强[[抵抗力]]，预防[[感冒]]，而且喝了后发点汗也可以暖暖身子。<br /> <br /> 夏天的话可以撞好后放冰箱里冰镇一下，拿出来吃的时候感觉像吃豆腐脑，发身汗再冲个凉，整天的疲倦就全消除了。<br /> <br /> &lt;b&gt;成败关键：&lt;/b&gt;<br /> <br /> 1、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。<br /> <br /> 2、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。<br /> <br /> 3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右，但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁。</div>

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