112.247.109.102：以“多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。其通式为(C6H12O6)x。多糖 polysa...”为内容创建页面

2014-01-26T04:47:35Z

以“多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。其通式为(C6H12O6)x。多糖 polysa...”为内容创建页面

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[[多糖]]是由多个单糖[[分子]]缩合、失水而成，是一[[类分子]]机构复杂且庞大的糖类物质。其通式为(C6H12O6)x。多糖 polysaccharide 凡符合[[高分子化合物]]概念的碳水化合物及其[[衍生物]]均称为多糖。有由一种类型的单糖组成的[[葡萄糖]]、[[甘露聚糖]]、[[半乳聚糖]]等（通常在英语的单糖词干上加上an这个词尾），由二种以上的单糖组成的[[杂多糖]]（hetero polysaccharide），含有氨基糖的[[葡糖胺]][[葡聚糖]]等，在[[化学]]结构上实属多种多样。就分子量而论，有从0.5万个分子组成的到超过106个的多糖。由[[糖苷键]]结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖才称为多糖。比10个少的短链的称为[[寡糖]]。不过，就糖链而论即使是寡糖，在寡糖上结合了[[蛋白质]]和[[脂类]]的，就整个分子而论，如果是属于高分子，则从广义上来看也属于多糖，因此特称为复合多糖（conjugated polysaccharide，complex poly－saccharide）或复合[[糖质]]（glycoconjugate）（[[糖蛋白]]、[[糖脂]]类、[[蛋白]]多糖）。多糖的[[生物学]]功能，通常具有贮藏生物能〔如：[[淀粉]]、[[糖原]]、[[菊粉]]（inulin）〕和支持结构〔如：纤维素、几丁质（chitin）、[[粘多糖]]〕的作用。但是，[[细胞膜]]和[[细胞壁]]的多糖成份不仅是支持物质，而且还直接参与[[细胞]]的分裂过程，在许多情况下成为细胞和细胞，细胞和[[病毒]]，细胞和[[抗体]]等相互识别结构的活性部位。[[生物合成]]通常是由结合在细胞膜质（[[高尔基体]]、[[原生质]]膜、[[粗面内质网]]等）上的转[[糖基]]酶进行。利用各种[[糖苷]]作为[[前体]]。在[[细菌]]细胞壁和聚多糖的生物合成中，[[多萜醇]]衍生物（特别是称为[[细菌萜醇]]的）作为中间体参与反应，关于动、植物某些多糖的合成也有类似的中间体的报道。另一方面，在分解过程中，有对糖链的糖排列次序和键的性质有特异性的多种[[糖苷酶]]参与。[[动物细胞]]中则多以[[溶酶体]]系统的酶存在。此外，常能看到因缺损这些酶中的某种所导致的[[遗传病]]。这是显示多糖[[代谢]]重要性的典型例子。　　
==分类==
{{百科小图片|bkbgw.jpg|}}　　
===一、均一性多糖===
自然界中最丰富的均一性多糖是淀粉和糖原、纤维素。它们都是由葡萄糖组成。淀粉和糖原分别是植物和动物中葡萄糖的贮存形式，纤维素是植物细胞主要的结构组分。

1、淀粉

植物营养物质的一种贮存形式，也是植物性食物中重要的营养成分。

① [[直链淀粉]]

许多α-葡萄糖以α(1-4)糖苷键依次相连成长而不分开的葡萄糖多聚物。典型情况下由数千个葡萄糖线基组成，分子量从150000到600000。

结构：长而紧密的螺旋管形。这种紧实的结构是与其贮藏功能相适应的。遇碘显兰色

② [[支链淀粉]]

在[[直链]]的基础上每隔20-25个葡萄糖[[残基]]就形成一个-(1-6)支链。不能形成螺旋管，遇碘显紫色。

[[淀粉酶]]：内切淀粉酶（α-淀粉酶）水解α-1.4键，外切淀粉酶（β-淀粉酶）α-1.4，[[脱支酶]]α-1.6

2、糖元

与支链淀粉类似，只是分支程度更高，分支更，每隔4个葡萄糖残基便有一个分支。结构更紧密，更适应其贮藏功能，这是动物将其作为能量贮藏形式的一个重要原因，另一个原因是它含有大量的非原性端，可以被迅速动员水解。

糖元遇碘显红褐色。

3、纤维素

结构：许多β-D-葡萄糖分子以β-(1-4)糖苷键相连而成直链。纤维素是植物细胞壁的主要结构成份，占[[植物体]]总重量的1/3左右，也是自然界最丰富的有机物，地球上每年约生产1011吨纤维素，经济价值：木材、纸张、[[纤维]]、[[棉花]]、[[亚麻]]。

完整的细胞壁是以纤维素为主，并粘连有[[半纤维素]]、[[果胶]]和木质素。约40条纤维素链相互间以氢键相连成纤维细丝，无数纤维细丝构成细胞壁完整的纤维骨架。

降解纤维素的纤维素主要存在于微生物中，一些[[反刍动物]]可以利用其[[消化道]]内的微生物消化纤维素，产生的葡萄糖供自身和微生物共同利用。虽大多数的动物(包括人)不能消化纤维素，但是含有纤维素的食物对于健康是必需的和有益的。

4、几丁质([[壳多糖]])

N-乙酰--D-葡萄糖胺以(1，4)糖苷链相连成的直链。

5、菊糖 inulin


多聚[[果糖]]，存在于菊科植物根部。

6、琼脂 Ager


多聚半乳糖，是某些[[海藻]]所含的多糖，人和微生物不能消化[[琼脂]]。

几种均一多糖的结构、性质比较。　　
===二、不均一性多糖===
不均一性多糖种类繁多。

有一些不均一性多糖由含糖胺的重复双糖系列组成，称为[[糖胺]][[聚糖]](glyeosaminoglycans，GAGs)，又称粘多糖。(mucopoly saceharides)、氨基多糖等。

糖胺聚糖是蛋白聚糖的主要组分，按重复双糖单位的不同，糖胺聚糖有五类：

1、[[透明质酸]]

2、[[硫酸软骨素]]

3、[[硫酸]][[皮肤]]素

4、硫酸用层酸

5、[[肝素]]

6、[[硫酸乙酰肝素]]　　
==化学性质==
多糖无甜味，在水中不能形成[[真溶液]]，只能形成[[胶体]]，无还原性，无[[变旋]]性，但有旋光性。　　
==生物学功能==
某些多糖，如纤维素和几丁质，可构成植物或动物骨架。淀粉和糖原等多糖可作为生物体储存能量的物质。不均一多糖通过[[共价键]]与蛋白质构成蛋白聚糖发挥生物学功能，如作为机体润滑剂、识别外来组织的细胞、[[血型物质]]的基本成分等。

[[多糖类]][[化合物]]广泛存在于动物细胞膜和植物、微生物的细胞壁中，是由醛基和酮基通过苷键连接的高分子聚合物，也是构成生命的四大基本物质之一。

20世纪50年代发现[[真菌]]多糖具有抗癌作用，后来又发现地衣、[[花粉]]及许多植物均含有多糖类化合物，并进行分离提纯，确定了其化学结构、物理化学性质、药理作用，尤其对多糖类化合物的抗肿瘤和[[免疫]]增强作用进行深入研究。

[[分类:生物]][[分类:化学]][[分类:糖]][[分类:生化]]
==参看==
*[[医用化学/多糖|《医用化学》- 多糖]]

多糖 - 版本历史

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