https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E5%A4%96%E6%BA%90%E5%87%9D%E9%9B%86%E7%B4%A0 2026-04-18T21:48:14Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E5%A4%96%E6%BA%90%E5%87%9D%E9%9B%86%E7%B4%A0&diff=133741&oldid=prev 2014-01-27T07:10:36Z

<p>以“<a href="/%E5%A4%96%E6%BA%90%E5%87%9D%E9%9B%86%E7%B4%A0" title="外源凝集素">外源凝集素</a>(Lectins)又称植物性<a href="/index.php?title=%E8%A1%80%E7%BB%86%E8%83%9E%E5%87%9D%E9%9B%86&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="血细胞凝集（页面不存在）">血细胞凝集</a>素(Hemagglu-tinins),是植物合成的一类对<a href="/%E7%BA%A2%E7%BB%86%E8%83%9E" title="红细胞">红细胞</a>有凝聚作用的<a href="/%E7%B3%96%E8%9B%8B%E7%99%BD" title="糖蛋白">糖蛋白</a>.外源凝...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>[[外源凝集素]](Lectins)又称植物性[[血细胞凝集]]素(Hemagglu-tinins),是植物合成的一类对[[红细胞]]有凝聚作用的[[糖蛋白]].外源凝集素可[[专一性]]结合碳水化合物.当外源凝集素结合人肠道上皮[[细胞]]的碳水化合物时,可造成[[消化道]]对营养成分吸收能力的下降.外源凝集素广泛存在于800多种植物(主要是[[豆科植物]])的种子和荚果中.其中有许多种是人类重要的食物原料,如[[大豆]],菜豆,[[刀豆]],[[豌豆]],小扁豆,[[蚕豆]]和花生等.　　<br /> ==组成==<br /> 外源凝集素由结合多个糖分子的[[蛋白质]][[亚基]]组成,分子量为91000～130000u(道尔顿),为天然的红细胞[[抗原]].外源凝集素比较耐热,80℃数小时不能使之[[失活]],但100℃温度下1h可破坏其活性.外源凝集素对实验动物有较高的[[毒性]].在小鼠的食物中加入0.5%的[[黑豆]][[凝集素]]可引起小鼠生长迟缓.[[大豆凝集素]]的毒性相对较小,但以1%的含量喂饲小鼠也可引起其生长迟缓.大豆凝集素的LD50约为50mg/kg体重.[[蓖麻]]凝集素(Ricin)的毒性非常高,其LD50(腹腔注射)为0.05mg/kg体重.所以用蓖麻作动物[[饲料]]时,必需严格加热,以去除饲料中的蓖麻凝集素.　　<br /> ==毒性机制==<br /> 外源凝集素产生毒性的机制尚在争论中.实验动物食用生的大豆[[脱脂]]粉会导致其生长迟缓,一半原因应归于其中的外源凝集素.研究表明,外源凝集素摄入后与肠道上皮细胞结合,减少了肠道对营养素的吸收,从而造成动物营养素缺乏和生长迟缓.但去除外源凝集素的生大豆粉脱脂粉,其[[营养价值]]只有轻微的提高.生大豆粉除外源凝集素外,同时也含有[[胰蛋白酶抑制剂]],该物质抑制[[胰腺]]分泌过量的[[蛋白酶]],阻碍肠道对蛋白质的吸收(见下文).另外,一些豆类[[储藏蛋白]](如7S菜豆[[球蛋白]])对消化道蛋白酶的敏感性不高,故豆类[[蛋白]]及其制成品普遍存在消化率不高的问题,这也是引起动物生长迟缓的原因之一.<br /> <br /> [[分类:生物]][[分类:化学]]</div>

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