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2014-01-27T05:08:18Z

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&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; [[唾液酸]]（Sialic acid）:唾液酸是9-碳单糖的[[衍生物]]。名字来自于希腊文σιαλοσ (sialos) ‘saliva’. 这是一种能使[[唾液]]产生光滑感觉的负电荷离子。它不仅据有"诱导"入侵病菌的作用，目前仍知是[[神经节苷脂]]的传递[[递质]]，并且是[[大脑]]的组成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同时也是[[流感病毒]]的[[受体]]，是流感病毒结合在黏液[[细胞]]中的结合[[位点]]。

唾液酸（SA），[[学名]]叫作“N-乙[[酰基]][[神经氨酸]]”，是一种天然存在的碳水化合物。它最初由[[颌下腺粘蛋白]]中分离而出，也因此而得名。唾液酸通常以[[低聚糖]]，[[糖脂]]或者[[糖蛋白]]的形式存在。人体中，脑的唾液酸含量最高。脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等[[内脏器官]]的15倍。唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。　　
==医学研究==
在医学中，含有唾液酸的糖脂叫做神经节苷脂，它在大脑和[[神经系统]]的产生和发育中发挥非常重要的作用。同时，动物实验研究表明，神经节苷脂水平的降低与早期[[营养不良]]和学习能力降低有关，而补充唾液酸可以提高动物的学习行为。足够的唾液酸供应对于低出生体重儿脑功能的正常发育可能尤其重要。[[婴儿]]出生后，母乳中的唾液酸对于保证他们的正常发育至关重要。调查显示，[[分娩]]后母亲体内唾液酸水平随着时间的推移成下降趋势。因此，在孕期及孕后持续摄入足量唾液酸，可以帮助维持体内的唾液酸水平。不仅如此，唾液酸的含量还与DHA的含量有着明显的相关性，这表明它极有可能与婴儿的脑结构和脑功能发育有关，可能两者都对早期脑发育有益。　　
==应用==
研究表明，人脑发育的黄金期是在[[妊娠]]至2岁。这个阶段是脑细胞数量调整、体积增大、功能完善、[[神经]]联结网络形成的关键时期。

因此，聪明的妈妈自然会在孕期就注意摄入足量的唾液酸。而在宝宝诞生后，母乳则是为宝宝补充唾液酸的有效途径，因为每毫升母乳中含有约0.3-1.5毫克的唾液酸。事实上，所有哺乳动物，包括人类，都能够自行由[[肝脏]]合成唾液酸。然而，[[新生儿]]的肝脏发育尚不成熟，加上大脑快速[[生长发育]]的需要，可能自身合成的唾液酸很有限，对[[早产儿]]尤其如此。因此，母乳中的唾液酸对于保证婴儿正常的生长发育至关重要。

澳大利亚的研究者发现，母乳喂养的婴儿与配方奶喂养的婴儿相比，其[[额叶]][[皮质]]中唾液酸的浓度更高。而这可能促进[[突触]]的形成，帮助宝宝的记忆力形成更加稳定的结构基础，并加强神经系统的发育。

[[分类:生化]]

唾液酸 - 版本历史

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