112.247.67.26：以“'''合理营养'''(rational nutrition)，适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和...”为内容创建页面

2014-02-05T09:58:14Z

以“'''合理营养'''(rational nutrition)，适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和...”为内容创建页面

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'''合理营养'''(rational nutrition)，适合各种情况（年龄、性别、[[生理]]条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和配比。只有[[合理营养]]才能维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、[[抵抗力]]和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。否则将在这些方面产生障碍以至发生[[营养缺乏]]病或营养过剩性疾病（[[肥胖症]]和[[动脉粥样硬化]]等）。根据现代[[营养学]]的研究，人体所需的各种营养素分为六大类，即[[蛋白质]]、[[脂肪]]、糖类(碳水化合物)、无机盐（包括[[微量元素]]）、[[维生素]]和膳食[[纤维]]。对这些营养素不仅有量的需求，而且各营养素之间还应有合适的配比。

根据各国人民生活实践的经验，合理营养可以从三大[[发热]]营养素在总热能中所占的百分比来评价，这就是蛋白质占10～15％，脂肪占20～30％，糖占60～70％较为合理。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、[[抗体]]及某些[[激素]]的主要成分。蛋白质可促进生长发育，维持[[毛细血管]]的正常渗透性，并供给热能，缺乏时可致[[生长发育]]迟缓，[[体重减轻]]，容易[[疲劳]]，循环[[血容量]]减少，[[贫血]]，对[[传染病]]抵抗力降低，[[创伤]]和[[骨折]]不易愈合，病后恢复迟缓，严重缺乏时可致[[营养不良性水肿]]。儿童青少年应供给较多的蛋白质，以保证生长发育。在蛋白质中若有一半来自动物性食物，其余一半为植物[[蛋白]]，那就完全可以保证人体蛋白质的需要。脂肪可供给热能，构成组织脂肪及储存脂肪，供给作为[[原生质]]及[[细胞成分]]的类脂及[[必需脂肪酸]]（[[亚油酸]]），脂肪还可促进[[脂溶性维生素]]的吸收。但脂肪摄入过多可致[[肥胖]]和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含[[饱和脂肪酸]]较多（鱼类除外），[[植物油]]含[[多不饱和脂肪酸]]较多（棕榈油、[[椰子油]]除外），饱和脂肪酸可使[[血清胆固醇]]量增高，多不饱和脂肪酸可降低血[[胆固醇]]及[[甘油三酯]]，减少[[血小板]]的[[粘附]]性。所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例(S/P)以1:1为宜，这样既照顾到必需脂肪酸的供应，又可预防与脂肪营养有关的疾病（如[[冠心病]]、肥胖症等）的发生。碳水化合物是热能的食物来源，有节省蛋白质的作用，可保证正常量的[[血糖]]、[[肝糖原]]和[[肌糖]]原，以维持[[大脑]]活动、[[肝脏]][[解毒]]和[[肌肉]]活动，碳水化合物摄入不足可导致热能不足，生长发育迟缓，体重减轻，易于疲劳；摄入过多可致肥胖。膳食纤维（包括纤维素、[[半纤维素]]、[[果胶]]等高糖类和木质素）对人类的[[消化]]过程具有重要而有利的影响。在糖的营养方面，也应以来自[[淀粉]]类为主，而不能过多地来自单糖(如[[葡萄糖]])、双糖(如[[蔗糖]])，这对于预防[[糖尿病]]、肥胖症等也极为有利。维生素为人体[[代谢]]所必需，不能由人体合成，只能由食物供给。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分，具有重要的生理功能。在人体组织中含量少于体重的0.01％的铁、碘、铜、锌、锰、钛、[[钼]]、[[硒]]、铬、氟、镍等为人体必需的微量元素，与酶、维生素、激素、[[核酸]]有密切关系。

若按每日三餐的热能分配，以早餐占25～30％、午餐占35～45％、晚餐占30～35％较为合理，当然还可以根据各地的生活和作息时间而作适当的修改。

要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求，每个国家都根据各自的情况和生活习惯、食物的生产和供应情况，提出各种不同年龄、性别人群[[推荐膳食供给量]](RDA)，根据这个建议作为评价人们合理营养的标准。中国人多以谷类为主食，有充分利用大豆及其制品的传统，研究证明，谷豆混食其中的蛋白质可以起互补作用，对人的健康是有益的。在粮食加工方面中国从20世纪50年代初就实行标准米（92米）、标准面（85面），实践证明这对[[维生素B]]<sub>1</sub>缺乏病──[[脚气病]]的防治有效，故不应多食精白米、精白面。此外，中国膳食构成中淀粉类多，单糖类少，脂肪占总热量的比例也不高，这样膳食结构对于中国人民的健康，某些与营养有关疾病的发生、发展的影响应加以总结。不同人群的合理营养究竟怎样做才算合理，目前正在兴起一个研究合理的食物结构和膳食指导方针的热潮，人们普遍认为食物多样化，是取得合理营养的物质基础。

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