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2014-01-25T21:40:13Z

以“卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆...”为内容创建页面

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[[卵磷脂]]属于一种混合物，是存在于动植物组织以及[[卵黄]]之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括[[磷酸]]、[[胆碱]]、脂肪酸、[[甘油]]、[[糖脂]]、甘油三[[酸酯]]以及[[磷脂]]。卵磷脂被誉为与[[蛋白质]]、[[维生素]]并列的“第三营养素”。卵磷脂有时还是纯[[磷脂酰胆碱]]的同义词。

{{百科小图片|bk2ra.jpg|卵磷脂[[化学]]分子式图}}　　
==基本介绍==
名称卵磷脂（lecithin）

别名：软磷脂

化学名称：磷脂酰胆碱

英文：Phosphatidylcholine

1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个[[细胞]]之中，更多的是集中在脑及[[神经系统]]、[[血液循环系统]]、[[免疫系统]]以及肝、心、肾等重要器官。

磷脂是一类含有磷元素的脂肪[[化合物]]，通常是卵磷脂（磷脂酰胆碱，简称PC）、[[脑磷脂]]（[[磷脂酰乙醇胺]]，简称PE）、[[肌醇]]磷脂（[[磷脂酰肌醇]]，简称PI）、[[磷脂酸]]（简称PA）、[[丝氨酸磷脂]]（简称PS）等的混合物，其中最典型的是前三种。磷脂是一种成分复杂的甘油脂，水解后可以的到甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、胆胺、肌醇等化合物。一般[[大豆磷脂]][[分子]]中的脂肪酸为软脂酸、[[硬脂酸]]、[[油酸]]、[[亚油酸]]和花生[[烯酸]]。

目前我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂，而这两种磷脂在本质上有什么区别呢？下面我们将会谈到。除此之外，牛奶、动物的脑、[[骨髓]]、[[心脏]]、肺脏、[[肝脏]]、[[肾脏]]以及[[大豆]]和[[酵母]]中都含有卵磷脂。卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、[[芝麻]]、[[蘑菇]]、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、[[眼镜蛇]]、红花籽油、[[玉米油]]、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质([[脂蛋白]])的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中，如果能摄取足够种类的食物，就不必担心会有缺乏的问题，同时也不需要额外补充卵磷脂的营养品。

通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，以大[[豆磷脂]]物为主体，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、[[半乳糖苷]]、[[脑苷脂]]类。磷脂是一类脂的统称，含有多种含磷成分，大豆磷脂或称[[大豆卵磷脂]]含有卵磷脂、脑磷脂、[[心磷脂]]、磷脂酸（PA）、[[磷脂酰甘油]]（PG）、[[缩醛磷脂]]、[[溶血磷脂]]等。其多种营养成分对人体均有很大的裨益，加上其成本价格的低廉。所以市场上销售的多为大豆卵磷脂。

说起蛋黄磷脂还有一段渊源。磷脂“Lecithin”一词源于希腊语的蛋黄“Lekithos”，1846年Gobley从蛋黄中分离出含磷脂肪物质，并命名为磷脂。蛋黄磷脂属动物[[胚胎]]磷脂，含有大量的[[胆固醇]]和[[甘油三酯]]及许多人体不可缺少的营养物质和[[微量元素]]。蛋黄卵磷脂可将胆固醇[[乳化]]为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过[[血管]]壁被组织利用，而不会使[[血浆]]中的胆固醇增加。毋庸置疑，蛋黄卵磷脂是目前同类产品中[[营养价值]]最高的。但是很多人不知的是，蛋黄卵磷脂由于其萃取技术、工艺的限制和成本的考虑，成功制取的量非常的少。即使有，价格也是相当的昂贵的。希望人们能对目前市场上那些堂堂的打着蛋黄卵磷脂的旗帜的假货明辨。

1996年9月在布鲁塞尔召开的第七届卵磷脂国际会议上，医药学家和[[营养学]]专家们研讨证实，卵磷脂（大豆磷脂）作为营养品，在增进健康及预防[[疾病]]方面所起到的重要的作用。早已赢得了世界营养专家、药物学家和医学家的普遍认同。卵磷脂作为一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有着全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的[[副作用]]，因此医学家们本着其特性，经过大量的研究表明，其对以下疾病的预防都有非常好的作用。　　
==功效==
一、是肝脏的保护神

磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响[[脂肪代谢]]，造成脂肪在肝内积聚，形成[[脂肪肝]]甚至会发炎[[肿胀]]。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进[[肝细胞]]再生，同时，磷脂可降低[[血清]]胆固醇{{百科小图片|bk2rb.jpg|卵磷脂[[胶囊]]}}含量，防止[[肝硬化]]并有助于[[肝功能]]的恢复。

长期以来，营养学家和医学家们公认卵磷脂对人与动物的肝功能具有保护作用。泽瑟尔博士在一项试验中发现，在[[试管]]中生长的肝细胞会因为缺乏卵磷脂而死亡。他还在动物实验研究中发现，进食缺乏卵磷脂的饮食仅数星期，肝功能就会出现异常，而且患[[肝癌]]的比率显著提高。他还在研究中发现，随着现代文明病的日益增多，[[酒精]]和[[高胆固醇]]成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素。而卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的[[活化]]和再生，增强肝功能，从而有效降低[[酒精性肝硬化]]、脂肪肝等疾病的[[患病率]]。

二、对心脏健康的积极作用

在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、[[高血脂]]及[[冠心病]]的[[发病率]]。

三、促进[[大脑]]发育，增强记忆力

美国北卡罗来纳州DUKE大学[[心理学]]教授药学博士沃伦来克在报告中提到：用卵磷脂饲育[[怀孕]]的[[大鼠]]，其后代在[[智力测验]]（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文.泽瑟尔在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的[[婴儿]]的智力发育是很重要的。”美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。

四、是血管的“清道夫”

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进[[血液循环]]，改善血清[[脂质]]，清除[[过氧化物]]，使[[血液]]中胆固醇及[[中性脂肪]]含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的[[血管内膜]]损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗[[动脉硬化症]]（[[高血压]]、[[心肌梗塞]]、脑溢血）。

据资料表明，[[动脉硬化]]的患病率几乎与人的年龄同步增长。通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随着人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性，动脉硬化患者通常都患有[[高脂血症]]，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高，实验表明，食用卵磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。

五、是[[糖尿病]]患者的营养品　

卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的[[胰岛素]]，不能有效地将血液中的[[葡萄糖]]运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿[[坏疽]]及动脉硬化等[[并发症]]患者更为有效。

六、能有效地化解胆结石　

体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。[[胆汁]]中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、[[消化]]及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。

七、是胎、婴儿[[神经]]发育的必需品　

正常情况下，孕妇体内的[[羊水]]中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。为了促进[[胎儿]]脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此[[美国食品和药物管理局]]（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。

八、可消除[[青春痘]]、[[雀斑]]并滋润[[皮肤]]　

在正常人体内含有许多[[毒素]]，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。

卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是[[毛发]]的主要营养物，能抑制[[脱发]]，使[[白发]]慢慢变黑。

九、可预防[[老年痴呆症]]的发生　

人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与[[乙酰胆碱]]含量不足有一定关系。脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起[[老年痴呆]]的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的[[乙酰]]结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息[[传导物质]]，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。

十、是良好的心理调和剂　

社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有[[焦虑]]、急躁、易怒、[[失眠]]、[[耳鸣]]等症，即[[植物神经]]紊乱，通常被称为[[神经衰弱]]。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除[[疲劳]]，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。

另外，吸烟的人应该多多的补充卵磷脂。他们为什么应当多吃卵磷脂呢？吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分。[[肺泡]]为体内摄取氧气的细胞，肺泡湿润，吸入的氧气容易溶解，反之则造成机体[[缺氧]]。卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，吸烟的人一般肺泡干燥，摄氧不足，而且运动，工作后更易因缺氧而疲劳，所以应当多补充卵磷脂。　　
==预防疾病的作用==
1、与大脑发育及记忆力的关系：药学博士沃伦来克（美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授）在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。医学博士、药学博士史蒂文.泽瑟尔（北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家）在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。”美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。

2、对心脏的好处：在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量，有效降低高胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。

3、[[护肝]]方面：长期以来，营养学家和医学家们公认卵磷脂对人与动物的肝功能具有保护作用。泽瑟尔博士在一项试验中发现，在试管中生长的肝细胞会因为缺乏卵磷脂而死亡。他还在动物实验研究中发现，进食缺乏卵磷脂的饮食仅数星期，肝功能就会出现异常，而且患肝癌的比率显著提高。他还在研究中发现，卵磷脂可以保护肝脏不受酒精的侵害，起到解酒的作用，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。

鉴于大豆磷脂类[[保健品]]是一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有著全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，医学家们也开始重视卵磷脂在预防疾病发生方面的积极作用。大量的研究表明，卵磷脂对以下疾病的预防都有非常好的作用。

1、动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）据资料表明，动脉硬化的患病率几乎与人的年龄同步增长。通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随著人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性。动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高。实验表明，食用卵磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。

2、肝脏病（肝硬化、[[肝炎]]、脂肪肝）肝脏具有贮存能量、[[排泄]]废物、供应体内某些重要的等作用，要消耗大量的磷脂，虽然肝脏本身可以合成少量磷脂，但仍　要从饮食中补充。随著现代文明病的日益增多，酒精和高胆固醇成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素。卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能。

3、[[皮肤病]]卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保　，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。

4、老年痴呆症脑部的神经传导物质（[[乙酰胆]]硷）减少是引起老年痴呆的主要原因，而“胆硷”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆硷与人体内的乙　结合为“乙酰胆硷”，从而为大脑提供充分的信息传导物质，有效地防止老年痴呆症的发生。

大脑共有150亿个脑细胞，其中大脑[[神经细胞]]中17-20%是卵磷脂，卵磷脂是脑组织重要的构成物质之一。大脑的思维活动是通过[[脑神经]]细胞之间的特定联系完成的，这种特定联系以乙酰胆碱为基础。如果缺少乙酰胆碱，这种联系就会减弱，大脑将会出现思维能力减退、记忆力下降，甚至丧失记忆等严重问题。乙酰胆碱是人体摄入并吸收的胆碱与人体内乙酰合成的。胆碱是卵磷脂的基本成分，因此摄入卵磷脂，将可保证有充足的胆碱与人体内乙酰合成乙酰胆碱。从而为人脑提供充分的信息传导物质，进而提高脑细胞的活化程度，提高记忆与智力水平。所以，人们把卵磷脂称为“脑黄金”。

其实卵磷脂对人类的重要作用还不止这些，[[细胞膜]]主要是由卵磷脂构成，卵磷脂是细胞的基本组成成分，除了在人脑中有大量的卵磷脂，人体的其他组织也含有大量的卵磷脂，人类的生命从始至终都离不开它的滋润与护卫。

大豆卵磷脂又称磷酸乙酰胆碱，是由大豆毛油中提炼的大豆磷脂，经浓缩后，以高科技技术分离精炼的产品。它一经问世，就风靡全球，现已被美国、日本、澳大利亚和联合国粮农组织及[[世界卫生组织]]批准使用，被列为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一。　　
==如何鉴别真假==
{{百科小图片|bk2rc.jpg|70%卵磷脂}}大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂:目前市上销售的卵磷脂产品，实际上大多是大豆液体磷脂产品，其生物特性和蛋黄卵磷脂基本相似，但却又存在较大的差异。黄豆大约含05％～1％的磷脂，而卵磷脂只有磷脂的12-15%的含量。.就是说，每克大豆中卵磷脂的含量只有0.0075克-0.015克。如果每天需要摄取7.5克大豆卵磷脂，就得吃7～15千克黄豆。而蛋黄卵磷脂的含量较高。提纯产品更容易达到高纯度，根据使用的要求不同，含量从40%-95%都有，但是价格相对来说随着纯度的提高越高，一般医药用卵磷脂可以达到98%。二者的比较如下：由大豆萃取出来的磷脂含有磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）和磷脂酸（PA）等；而蛋黄萃取出来的磷脂只包含PC和PE。在比较蛋黄卵磷脂与大豆卵磷脂中可发现，蛋黄卵磷脂的PC含量较高，但其[[必需脂肪酸]]却比较低。由于PC是[[神经递质]]乙酰胆碱的重要来源，蛋黄卵磷脂防治[[老年性痴呆]]较好；而必需脂肪酸为人体的新陈代谢所必需，故大豆卵磷脂的[[生理]]活性较广。因此，不宜武断地下结论，大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂哪个更好。应根据身体的需要来选择，如果以[[益智健脑]]为主，选择蛋黄卵磷脂可能较好；如果需要更多地发挥血管清道夫的作用，则选择大豆卵磷脂较好。磷脂酰胆碱为主[[不饱和脂肪酸]]，功效主要是调节血液中脂肪的浓度，软化血管。从而降低因为[[血脂]]稠引起的高血压，同时可以很好的改善人的皮肤，使皮肤细腻光滑，磷脂酰胆碱的生理学上主要功效是为脑细胞提供营养，从而增强记忆，增强智力。

如何选择卵磷脂产品？首先，卵磷脂产品的包装和说明书上应明确标明批准文号、生产厂家、生产日期、保质期，以及单位产品中卵磷脂的含量，进口卵磷脂还应注明进口食品批准号。最好的卵磷脂产品是自鸡蛋中提取的，但价格较高；目前市售的许多卵磷脂胶囊大部分来源于大豆，品质参差不齐，价格相对便宜。高品质的大豆磷脂胶囊应该是棕色、澄清、透明、无任何沉淀或杂质，胶囊光滑，[[总磷]]脂含量不能低于50%。如果打开包装后发现瓶内有液体[[渗出]]，颜色发黑，不透明，或者胶囊内容明显的有分层，或胶囊颗粒粘连在一起，不能完整地分开或有拉丝现象，这种卵磷脂产品都属于劣质产品。

卵磷脂能够防治糖尿病吗？糖尿病的发生和胰岛素的分泌不足有关。卵磷脂不足会使[[胰腺]]机能下降，导致胰岛素分泌减少，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则对糖尿病[[症状]]的改善，效果是相当显著的，特别对糖尿病足坏疽及[[动脉粥样硬化]]等并发症患者更为有效。很多糖尿病病人补充卵磷脂后，甚至可以免注胰岛素。

卵磷脂颗粒和胶囊该选用哪一种？　一般市面上的卵磷脂，有颗粒及胶囊两种包装。颗粒卵磷脂是[[喷雾]]干燥而得，胶囊卵磷脂则是添加了适当的脂肪酸。对于血脂异常、脂肪肝或[[肥胖]]者来说，可以选择纯度较高的颗粒卵磷脂服用，因为这些产品去除了卵磷脂中的油脂和糖类等成分。对于儿童、未过胖的孕妇或老年人等身体较为虚弱的人群来说，可以与牛奶、豆浆和果汁同时服用来补充营养。

卵磷脂能治疗老年人[[便秘]]吗？老年人，尤其是卧床的患者，肠道功能都会变得比较衰弱，因此常常会有便秘情况出现，有的甚至严重到需要使用[[肛门]][[栓剂]]、甘油球或[[泻药]]才能[[排便]]。然而肛门用药使用极不方便，口服泻药又具有一定的副作用。因此具有润滑肠道、软化粪便功效的卵磷脂是一个较合适的选择。磷脂的活化细胞功能可促进[[结肠]]的[[蠕动]]，并将水分送出肠壁，促进[[毛细血管]]的畅通，从而消除便秘及由其引起的焦虑和[[疱疹]]等症状。

哪些人需要补充卵磷脂？补充卵磷脂没有年龄限制，从小孩到老年人均可服用。有脑部疾患、从事大量脑力劳动的人员及青少年学生更应适当地补充一定量的卵磷脂。对胎儿、婴儿来说，它是神经发育的必需品，因此孕妇也可以根据需要补充卵磷脂。另外，吸烟的人应该补充卵磷脂。因为，吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分。卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，吸烟的人一般肺泡干燥，摄氧不足，所以应当多补充卵磷脂。　　
==功效[另版]==
150年前，人们从鸡蛋中第一次发现了卵磷脂。一只蛋黄中约含10％的卵磷脂。150年后，卵磷脂在欧美许多国家被视为“第三营养素”，是一种与蛋白质、维生素并列的营养补充剂，在美国和日本的健康食品销售额中名列第三，仅次于混合维生素和维生素E。

卵磷脂存在于细胞里，犹如细胞的门卫，管制着什么营养可以进入细胞，什么营养不可以进入细胞，以维持新陈代谢的进行。

卵磷脂是健脑佳品卵磷脂是磷脂家族中的重要成员之一，而大脑是含磷脂最多的器官。卵磷脂对大脑之所以重要，首先它是大脑细胞和神经系统不可缺少的物质。正常人大脑约含30％的磷脂，而精神异常者的脑细胞中磷脂含量仅为正常人的一半。卵磷脂能维持脑细胞正常功能，为神经细胞提供充足的原料，增强大脑和神经系统的功能。卵磷脂可使大脑神经之间的信息传递速度加快，使人思维敏捷，大脑活力明显提高；能够消除大脑疲劳，提高学习能力和工作效率，提高注意力。卵磷脂还可以修复受损伤的脑细胞，促进动脉硬化块消失，从而可有效地预防和改善老年痴呆症。卵磷脂能改善因神经紧张导致的[[急躁易怒]]等症状，所以，卵磷脂是脑力劳动者的特殊营养补充剂。

卵磷脂更是胎儿、婴儿神经发育的必需品人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。婴幼儿时期是大脑形成发育的最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长和发育。因此，美国食品和药品管理局规定：在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。

卵磷脂是血管的“清道夫” 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇、中性脂肪乳化成微粒子，溶于血液中并运往肝脏被[[代谢]]排掉。卵磷脂还可以降低血液[[表面张力]]，使血液黏度降低，减少循环阻力，进而保障营养丰富、含氧充足的血液畅通无阻地流向大脑。

卵磷脂是肝脏的保护神卵磷脂中的胆碱对脂肪代谢有着重要作用。若体内胆碱不足，会造成脂肪在肝内大量积聚，形成脂肪肝，甚至于发炎肿胀，阻碍血液流通，造成肝细胞[[坏死]]。胆固醇过剩是肝硬化的主要原因，补充卵磷脂有助于肝细胞再生，可促使脂肪降解排出，减少肝细胞内脂肪的沉积，从而可有效地防治脂肪肝和肝硬化。此外，卵磷脂还能增强人体的[[解毒]]功能，消除烟、酒和苯等毒物对人体的危害。

卵磷脂是适合糖尿病患者的营养品食用卵磷脂，可以缓解糖尿病的某些症状，对同时伴有动脉硬化症的糖尿病患者，缓解效果尤为显著。其主要作用机制可能是修复了损伤的细胞膜及[[内膜系统]]，增强了胰脏细胞的功能，从而升高了胰岛素的水平，进而降低了[[血糖]]水平。

卵磷脂是良好的心理调和剂社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱。经常服用卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持大脑的健康工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因[[精神紧张]]引起的急躁、易怒、失眠等症。

卵磷脂是[[美容]]养颜保健品卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果卵磷脂缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、出现[[皱纹]]。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物质，能抑制脱发减少白发。

我国传统中医素有“以脑补脑”之说，认为可“同类相求，各有所归”。像鸡蛋、海鲜、大豆及其制品、[[核桃]]、芝麻、葵花籽、动物肝脏和脑髓，等都含有大量卵磷脂。最经济实惠的莫过于鱼头汤，营养学家称它为“补脑汤”。

尽管卵磷脂具有奇特的健脑强身功效，但您不能指望它完成全面的滋补任务。只有均衡地摄取各种食物，才能有利于整个肌体的健康。

卵磷脂可以帮助哪些人群呢？

1、美国食品药品监督管理局（FDA）规定：在婴幼儿奶粉里，必须添加磷脂。

2、学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。

3、长期饮酒、营养过剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5个月后，血脂指标可恢复到正常水平。

4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢复速度是相当明显的，很多病人可不必再注射胰岛素。对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者，更为有效。

5、胆结石患者：每天坚持服用大豆卵磷脂，不仅能防止胆结石形成，而且还可以不同程度地分解、消除已形成的胆结石。

6、爱美的女士：百爱卵磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内的毒素。通过增加血红素，为皮肤提供充分的水和氧气等营养，使皮肤变得光滑柔润

7、便秘人群：卵磷脂可以促进[[肠胃]]血液循环及肠胃蠕动，有助于预防及改善便秘。

选购卵磷脂三大注意事项

对市场上众多品牌的卵磷脂保健品，很多消费者会感到难以选择，如何才能买到高品质的产品也是大家很关心的问题。

首先，要看产品的外包装是否正规。是否明确提出了单位产品中卵磷脂的含量，含量高低也是决定价格高低和品质高低的主要因素。进口保健品产品标签的说明书部分，必须有中文说明，而且要符合[[卫生部]]的规定，尤其是对产品的功效成分含量、保健作用、适宜人群和服用方法及服用量都必须有详细说明。同时还要注意产品的有效期，尤其是在夏季，由于卵磷脂不耐热，超过有效期或产品密封不良，其功效成分含量会大大降低，不能达到预期的保健效果。

其次，要选择售后服务好的品牌。由于含有卵磷脂成份较高的食品不是普通食品，虽然没有任何副作用，但是服用后的反应因人而异。如果没有提供专业健康咨询，很可能造成消费者在服用过程中，因使用原因造成事倍功半的结果。

第三，看产品本身。最好的卵磷脂产品是提取自鸡蛋中的，因此如果卵磷脂食品的原料来源于鸡蛋，品质自然优越，但价格也会较高；目前市场上出售的许多卵磷脂胶囊大部分来源于大豆或大豆的下脚料，因此品质参差不齐，高品质的大豆磷脂[[胶囊类]]保健品应该是棕色、澄清、透明、无任何沉淀或杂质，胶囊光滑，如果颗粒与颗粒之间有轻微粘连，略微摇晃即可分开，属于正常现象。如果打开包装后发现瓶内有液体渗出，或胶囊颗粒粘连在一起，不能完整地分开或有拉丝现象，那么这种卵磷脂产品属于劣质产品。

卵磷脂的主要作用：


①. 调理血脂、清理血管垃圾、防止动脉硬化、预防[[血栓形成]]。

②. 有效改善脂肪肝、胆结石、便秘。

③. 促进智力开发、增强记忆、修复和改善大脑功能，预防老年痴呆。

④. 增强糖尿病患者胰脏功能，帮助分泌胰岛素利于糖尿病人的[[康复]]。

⑤. 缓解焦虑，改善忧郁[[抑郁]]情绪。

⑥. 淡化色素色斑、使肌肤润滑、抑制老年斑、[[黄褐斑]]的形成。

卵磷脂的生理功能

1 ．构成细胞膜的主要成份。

2 ．提高脑功效、提高记忆力。

3 ．降血脂、降低胆固醇。

4 ．调节[[内分泌]]、消除[[更年期综合症]]。

5 ． [[抗衰老]]，预防老年性痴呆症。

6 ．极好的[[乳化剂]]，强化不饱和脂肪酸的吸收利用。

卵磷脂的日推荐量

人体的肝脏可以分泌卵磷脂，但30岁后分泌功能将逐年下降，保持生命的活力，需通过膳食适量摄入卵磷脂。儿童、青少年为了提高智力，建议从膳食中补充适量的卵磷脂。鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂，每枚鸡爸械暮吭颊嫉盎谱苤亓康?1% ，约含700 毫克的优质卵磷脂。每日食用1 - 2枚富含ω-3不饱和脂肪酸的鸡。

【临床治疗研究】探讨卵磷脂胶囊结合[[中国医科大学]]研制的[[中药]]助眠宝治疗失眠的临床疗效.方法:治疗组60例用结合卵磷脂胶囊结合中药助眠宝法、对照组40例用[[复方丹参片]]结合颈肩部软组织[[推拿]]手法治疗.两组均治疗1个疗程(6天为一疗程).结果:主要症状评分,两组治疗前后比较均有显著性差异(P<0.05),两组比较有显著性差异(P<0.05),治疗组优于对照组.经颅多谱勒检测检查指标.两组治疗前后比较均有显著性差异(P<0.05),两组治疗后比较有显著性差异(P<0.05),治疗组优于对照组.治疗组优良率90%,对照组优良率60%,两组比较有显著性差异(P<0.05),治疗组优于对照组.结论:结合卵磷脂胶囊结合中药助眠宝法治疗[[失眠症]]疗效较好.

[[分类:化学]][[分类:有机化学]]

卵磷脂 - 版本历史

112.247.109.102：以“卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆...”为内容创建页面