119.187.88.238：以“'''卡拉胶'''(carrageenan)，一种硫酸酯化的半乳聚糖。其基本重复单元由1，3键合的β-D-吡喃型半乳糖基和1，4键合的...”为内容创建页面

2014-03-02T17:11:18Z

以“'''卡拉胶'''(carrageenan)，一种硫酸酯化的半乳聚糖。其基本重复单元由1，3键合的β-D-吡喃型半乳糖基和1，4键合的...”为内容创建页面

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'''卡拉胶'''(carrageenan)，一种[[硫酸]]酯化的[[半乳聚糖]]。其基本重复单元由1，3键合的β-D-[[吡喃]]型[[半乳糖]]基和1，4键合的α-D-半乳糖基组成：

[[分子量]]从十几万至几十万。其结构和组成随来源不同而异，主要区别在于3，6-[[脱水]]-D-半乳糖的含量和硫酸酯基的含量和位置不同。卡拉胶的词源来自爱尔兰的海滨城镇卡拉金。卡拉胶存在于许多种[[红藻]]类，如[[角叉菜]]、[[麒麟菜]]、杉藻、沙菜和[[银杏]]藻等的[[细胞壁]]中。

==制备方法==

用热水提取，然后用[[乙醇]]、[[异丙醇]]或[[丙酮]]等有机溶剂进行沉淀或[[冷冻]]脱水，再经干燥而得。为改善产品的性能，可用碱或[[石灰]]处理，脱去部分硫酸酯基，以增加3，6-脱水-D-半乳糖的含量。

==性质==

卡拉胶为白色或淡黄色胶片或纤维状物质；不溶于有机溶剂而溶于热水，某些结构类型的卡拉胶可以溶于冷水。它的[[胶凝]]能力较弱，但大多数碱金属盐、碱土金属盐和铵盐等能提高其胶凝能力。它与[[蛋白质]]反应生成配合物；与酸作用发生降解。

==应用==

卡拉胶可用作食品、医药和[[化妆品]]的胶粘剂、增稠剂、[[乳化剂]]和[[稳定剂]]，以及[[细菌培养]]基、治[[胃溃疡]]的药剂、抗[[血凝]]剂、降血脂剂[[和缓]]泻剂等。还可用作感光[[乳剂]]和感光乳剂层的抗静电剂，以及固定化酶载体和[[细菌]]的包埋材料。
[[分类:化学]]

卡拉胶 - 版本历史

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