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	<title>单硬脂酸甘油酯 - 版本历史</title>
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	<subtitle>本wiki的该页面的版本历史</subtitle>
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		<title>112.247.67.26：以“&lt;b&gt;单硬脂酸甘油酯&lt;/b&gt;  Glyceryl Monostearate(Monosterin)  别名 单甘油酯  分子式 C21H42O4  性状 白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶...”为内容创建页面</title>
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		<updated>2014-02-06T04:05:45Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;以“&amp;lt;b&amp;gt;&lt;a href=&quot;/%E5%8D%95%E7%A1%AC%E8%84%82%E9%85%B8%E7%94%98%E6%B2%B9%E9%85%AF&quot; title=&quot;单硬脂酸甘油酯&quot;&gt;单硬脂酸甘油酯&lt;/a&gt;&amp;lt;/b&amp;gt;  Glyceryl Monostearate(Monosterin)  别名 单&lt;a href=&quot;/%E7%94%98%E6%B2%B9%E9%85%AF&quot; title=&quot;甘油酯&quot;&gt;甘油酯&lt;/a&gt;  分子式 C21H42O4  性状 白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶...”为内容创建页面&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;新页面&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;&amp;lt;b&amp;gt;[[单硬脂酸甘油酯]]&amp;lt;/b&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Glyceryl Monostearate(Monosterin)&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
别名 单[[甘油酯]]&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
分子式 C21H42O4&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
性状 白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型[[乳化剂]]。能溶于热的有机溶剂[[乙醇]]、苯、[[丙酮]]以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
用途 乳化剂&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
用量 可在各类食品中按生产需要适量使用。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[毒性]] &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
推荐品牌 日本理研公司&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
（一） 分子式：C21H42O4 分子量: 358.56 结构式：　　&lt;br /&gt;
==使用方法==&lt;br /&gt;
1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力[[砂糖]]结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
4. 用于饮料，加入含脂的[[蛋白]]饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，[[蛋白质]]下沉。还可用于[[乳化]]香精中作[[稳定剂]]。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
6. 用于糕点，与其他乳化剂[[配伍]]，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成[[复合体]]，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂[[渗出]]，提高饼干的脆性。　　&lt;br /&gt;
==性状==&lt;br /&gt;
单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂[[肪酸]]与[[丙三醇]]进行酯化反应而制得。是一种非离子型的[[表面活性剂]]。它既有亲水又有亲油[[基因]]，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于[[甲醇]]、乙醇、[[氯仿]]，丙酮和[[乙醚]]等溶液。　　&lt;br /&gt;
==用途==&lt;br /&gt;
单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;[[化妆品]]及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝[[油剂]]的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为[[消泡剂]]、[[分散剂]]、增稠剂、[[湿润剂]]等。　　&lt;br /&gt;
==质量标准==&lt;br /&gt;
项 目 指 标外观 白色到微黄色切片[[碘值]](g I2/100g) ≤ 2.0 [[酸值]](mg KOH/g) ≤ 2.0 凝固点 &amp;amp;amp;ordm;C 55 - 60 [[皂化值]](mg KOH/g) 160 - 175&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[分类:化学药品]]&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>112.247.67.26</name></author>
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