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2014-02-05T10:34:27Z

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[[磷脂]]是含磷的类脂[[化合物]]，广泛地分布在动植物中，是[[细胞]][[原生质]]的固定组成成分。磷脂主要存在于脑、[[神经组织]]、[[骨髓]]、心、肝及肾等器官中。蛋黄、植物种子、胚芽及[[大豆]]中都含有丰富的磷脂。最常见的磷脂是[[磷脂酰胆碱]]、[[磷脂酰乙醇胺]]和[[神经鞘]]磷脂。它们的构造与油脂相似，但组成较为复杂。它们的[[水解产物]]有醇（[[甘油]]或其它醇）、脂肪酸、[[磷酸]]和含氮的有机碱。

'''（一）磷脂酰胆碱（[[卵磷脂]]）'''

纯的磷脂酰胆碱是吸水性的白色蜡状物，在空气中由于[[不饱和脂肪酸]]的氧化而变为黄色或棕色。磷脂酰胆碱不溶于水及[[丙酮]]，易溶于[[乙醚]]、[[乙醇]]及[[氯仿]]中。磷脂酰胆碱在脑、神经组织、[[肝脏]]、[[肾上腺]]及[[红细胞]]中含量较多，蛋黄中含量特多（约占8%-10%），所以叫做卵磷脂。

磷脂酰胆碱根据磷酸与甘油连接位置的不同，有α-及β-两种[[异构体]]，自然界的磷脂酰胆碱是α型的。磷酯酰[[胆碱]]中与磷酸相结合的含氮有机碱是胆碱。磷脂酰胆碱[[分子]]中，甘油部分的β碳原子是手性碳原子，因而有D型和L型两种[[构型]]。自然界存在的是L型的。

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自然界的磷脂酰胆碱是几种磷脂酰胆碱的混合物，主要是组分中的脂肪酸不同，经水解后得到甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱。常见于磷脂酰胆碱中的脂肪酸有[[棕榈]]酸、[[硬脂酸]]、[[油酸]]、[[亚油酸]]、[[亚麻酸]]及花物[[四烯酸]]等。某些毒蛇的毒汁中含有一种[[磷脂酶]]，能使β位脂肪[[酰基]]水解脱落，生成[[溶血磷脂酰胆碱]]，从而破坏了[[细胞膜]]，引起[[溶血]]。

'''（二）磷脂酰乙醇胺（[[脑磷脂]]）'''

磷脂酰乙醇胺在脑组织中含量甚多，故又称脑磷脂。它和磷脂酰胆碱并存于机体各组织及器官中，它的构造和理化性质均与磷脂酰胆碱相似，只是在磷脂酰乙醇胺中，与磷酸结合的是胆胺（HO=CH2-CH2-NH2）。

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磷脂酰乙醇胺性质与磷脂酰胆碱相似，也不稳定，易吸收水分，在空气中氧化成棕黑色。磷脂酰乙醇胺能溶于乙醚，但难溶于乙醇，这是与磷脂酰胆碱在[[溶解性]]方面的不同点。

磷脂酰乙醇胺与[[血液凝固]]有关。[[凝血激酶]]是由磷脂酰乙醇胺与[[蛋白质组]]成的，它存在于[[血小板]]内，能促使血液凝固。

'''（三）神经鞘磷脂（[[鞘磷脂]]）'''

脑和神经组织中含有大量的鞘磷脂，脾、肝及其它组织中含量较少。鞘磷脂的组成和结构与磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺不同，其分子中不含甘油部分，而是含有一个长链的不饱醇——[[鞘氨醇]]。1mol鞘磷脂完全水解后，可得到鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和胆碱各1mol。

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鞘磷脂分子中的脂肪酸连接在鞘氨醇的氨基上，磷酸以酯的形式与鞘氨醇及胆碱相结合。

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鞘磷脂是无色[[晶体]]，在光的作用下或在空气中不易氧化，比较稳定，不溶于丙酮及乙醚，而溶于热乙醇中。
==参看==
*[[磷脂]]
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医用化学/磷脂 - 版本历史

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