https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E5%85%AB%E8%A7%92 2026-04-21T17:45:35Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E5%85%AB%E8%A7%92&diff=195564&oldid=prev 2014-02-06T10:21:40Z

<p>以“{{百科小图片|bkli0.jpg|八角}}八角（<a href="/%E5%AD%A6%E5%90%8D" title="学名">学名</a>：Illicium verum），又称<a href="/%E8%8C%B4%E9%A6%99" title="茴香">茴香</a>、<a href="/%E5%85%AB%E8%A7%92%E8%8C%B4%E9%A6%99" title="八角茴香">八角茴香</a>、大料和<a href="/%E5%A4%A7%E8%8C%B4%E9%A6%99" class="mw-redirect" title="大茴香">大茴香</a>。是八角茴香科八角...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>{{百科小图片|bkli0.jpg|八角}}八角（[[学名]]：Illicium verum），又称[[茴香]]、[[八角茴香]]、大料和[[大茴香]]。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿[[乔木]]，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。<br /> <br /> 形态特征{{百科小图片|bkli1.jpg|八角树}}八角为常绿乔木,高可达20米;树皮灰色至红褐色。单叶互生,革质,披针形至长椭圆形,长5～12厘米,宽1.5～5厘米,顶端短尖或短渐尖,基部狭楔形,上面有光泽和透明的油点,下面疏被柔毛;叶柄粗壮,长约1厘米。花春季开放,单生叶腋,花被肉质;[[萼片]]3,黄绿色;花瓣6～9,排成2～3轮,淡粉红色或深红色,阔卵圆形或长圆形;[[雄蕊]]11～20枚,排成2～3轮;[[心皮]]8～9枚,分离,[[花柱]]短,基部肥厚,柱头细小。聚合果排成星芒状,直径2.5～3.5厘米,成熟心皮红棕色。种子扁球形,棕色,有光泽。花期每年两次。春果收期在1～2月，秋果期为8～9月，以秋果为主。　　<br /> ==产地分布==<br /> 生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。　　<br /> ==同属品种==<br /> {{百科小图片|bkli2.jpg|八角(图2)}}八角 白花八角 百山祖八角 大八角 大花八角 大屿八角 [[地枫皮]] 滇南八角 滇西八角 短梗八角 柱八角 贡山八角 红毒茴 红花八角 [[红茴香]] [[厚皮香]]八角 假地枫皮 假地枫皮(原[[变种]]) 峦大八角 闽皖八角 滑叶八角 少果八角 少药八角 四川八角 台湾八角 文山八角 西藏八角 小花八角 野八角 粤中八角 中缅八角　　<br /> ==主要用途==<br /> 果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中[[理气]]、[[健胃]]止呕、祛寒、[[兴奋]][[神经]]等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、[[化妆品]]等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及[[兴奋剂]]。其性温，味辛。有[[温阳]]散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，[[寒疝]][[腹痛]]，肾虚[[腰痛]]，干、[[湿脚气]]等症。　　<br /> ==药物成份==<br /> 含挥发油、[[脂肪油]]、[[蛋白质]]、树脂等。油中含[[茴香醚]]（anethole）、[[黄樟]]醚（Safrole），[[茴香醛]]（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) [[水芹]]烯等。还可以提取[[莽草酸]]（Shikimic Acid），是制取抗[[流感]]药物[[达菲]]的主要原料。 <br /> <br /> 莽草酸存在于大量[[高等植物]]或微生物。由于八角科植物的果实中含有较大量的莽草酸，在八角的[[甲醇]]提取物中 能含有超过10%的莽草酸，所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物。　　<br /> ==木材原料==<br /> 中国八角出口占世界市场的80％以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材　　<br /> ==药食价值==<br /> <br /> ===1.食材性状===<br /> 成熟果实，该品为聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上。蓇葖果长1～2cm，宽0.3～cm，高0.6～lcm；外表面红棕色，有不规则[[皱纹]]，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；内表面淡棕色，平滑，光泽；质硬而脆。果梗长3～4cm，连于果实基部中央，弯曲，常脱落。每个瞢荚果含种子1粒，扁卵圆，长约6mm，红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐；[[胚乳]]白色，富油性。气芳香，味辛、甜。 <br /> <br /> 【别名】八角大茴、大茴香。<br /> <br /> 【[[性味]]】性温，味甘辛。<br /> <br /> 【归经】归脾、肾经。<br /> <br /> 【功效】散寒，理气，[[开胃]]。<br /> <br /> 宜：[[胃寒]][[呃逆]]，寒疝腹痛，心腹冷痛，[[小肠疝]][[气痛]]者宜食；肾虚腰痛者宜食；[[脚气病]]人宜食。<br /> <br /> 忌：[[阴虚火旺]]者忌食；眼病患者忌食；[[干燥综合症]]，[[糖尿病]]，[[更年期综合症]]，[[活动性肺结核]]者忌食；[[胃热]][[便秘]]者忌食。　　<br /> ===2.原料介绍===<br /> 八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的[[挥发性]]的茴香醛。<br /> <br /> 八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工[[五香]]粉的主要原料。　　<br /> ===3.营养分析===<br /> 果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。<br /> <br /> ①八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠[[蠕动]]，有健胃、[[行气]]的功效，有助于缓解[[痉挛]]、减轻疼痛；<br /> <br /> ②[[茴香烯]]能促进[[骨髓]][[细胞]]成熟并释放入外周[[血液]]，有明显的升高[[白细胞]]的作用，主要是升高[[中性粒细胞]]，可用于[[白细胞减少症]]。　　<br /> ===4.相关人群===<br /> 一般人群均可食用<br /> <br /> 1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；<br /> <br /> 2. 不适宜阴虚火旺者食用。 <br /> <br /> 食物[[相克]] <br /> <br /> [[补骨脂]]恶[[甘草]]，忌诸血。 <br /> <br /> 宜：胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小肠疝气痛者宜食；肾虚腰痛者宜食；脚气病人宜食。<br /> <br /> 忌：阴虚火旺者忌食；眼病患者忌食；干燥综合症，糖尿病，更年期综合症，活动性肺结核者忌食；胃热便秘者忌食。　　<br /> ===5.制作指导===<br /> ①八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作[[牛肉]]、[[兔肉]]的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；<br /> <br /> ②炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；<br /> <br /> ③ 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；<br /> <br /> ④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。 <br /> <br /> ⑤药炖汤头制作炸[[羊肉]]块 香酥肥鸭 炸麻辣牛肉 炸软酥牛肉 [[杏仁]][[萝卜]][[猪肺]]汤 家制脆皮鸭 脆皮鸭子 京烧羊肉 清炖汤头制作，每餐3～5克　　<br /> ===6.食疗作用===<br /> 八角有温阳散寒，理气止痛的功效。　　<br /> ==注意事项==<br /> 多食八角可能会伤目，长疮。每年第一次开花所结的果实称为“春八角”，第二次开花结的果实称为“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红色，气味浓郁，品质较好。　　<br /> 　　<br /> [[分类:中草药]][[分类:调料]][[分类:双子叶植物纲]]</div>

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