112.247.109.102：以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=兔肉 |图片=bkfjf.jpg |药名拼音=Tù Ròu |别名= |英文名=Hare as food, Rabbit as ...”为内容创建页面

2014-01-26T01:14:45Z

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{{简要信息-药品
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|药名拼音=T&#249; R&#242;u
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|英文名=Hare as food, Rabbit as food
|始载于=名医别录
|毒性=无毒
|药性={{显示-中药药性|凉}}
|药味={{显示-中药药味|甘}}
|归经={{显示-中药归经|肝|大肠}}
|功效作用=[[补中益气]]，[[凉血解毒]]。治[[消渴]]羸皮，[[胃热呕吐]]，[[便血]]。}}
[[兔肉]]：

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“[[美容]]肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是[[肥胖]]者和[[心血管]]病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少[[胆固醇]]的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的[[消化]]率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。

兔肉营养分析：

1. 兔肉富含[[大脑]]和其他器官发育不可缺少的[[卵磷脂]]，有健脑益智的功效；

2. 经常食用可保护[[血管]]壁，阻止[[血栓形成]]，对[[高血压]]、[[冠心病]]、[[糖尿病]]患者有益处，并增强体质，健美[[肌肉]]，它还能保护[[皮肤]][[细胞]]活性，维护皮肤弹性；

3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为[[不饱和脂肪酸]]，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的[[氨基酸]]，含有较多人体最易缺乏的[[赖氨酸]]、[[色氨酸]]，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

兔肉适合人群：

一般人群均可食用

1. 适宜老人、妇女，也是肥胖者和[[肝病]]、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

2. 孕妇及经期女性、有明显[[阳虚]][[症状]]的女子、[[脾胃虚寒]]者不宜食用。

兔肉食疗作用：

兔肉味甘、性凉，入肝、脾、[[大肠经]]；

具有[[补中益气]]、[[凉血解毒]]、[[清热]]止渴等作用；

可治热气[[湿痹]]、止渴[[健脾]]、[[凉血]]、[[解热]]毒、利[[大肠]]。

兔肉做法指导：

1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、

麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；

2. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；

3. 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着[[纤维]]纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态

整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；

4. 兔肉性凉，宜在夏季食用；

5. 主治[[气血不足]]或[[营养不良]]症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、[[大枣]]各30克，[[枸杞]]15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

【注意事项】：

兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的[[呕吐]]、[[泄泻]]忌用。兔肉不能与鸡心、[[鸡肝]]、[[獭肉]]、桔、芥、[[鳖肉]]同食。

==兔肉的药用价值==
【来源】为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。

【动物形态】①蒙古兔，又名：草原兔、跳猫。

体形中等，长约45厘米，尾长约9厘米。体重一般在2公斤以上。耳甚长，有窄的黑尖，向前折超过鼻端。尾连端毛略等于后足长。全身[[背部]]为沙黄色，杂有黑色。[[头部]]颜色较深，在鼻部两侧面颊部，各有一圆形浅色毛圈，眼周围有白色窄环。耳内侧有稀疏的白毛。腹毛纯白色。臀部沙灰色。颈下及四肢外侧均为浅棕黄色。尾背面中间为黑褐色，两边白色，尾腹面为纯白色。冬毛长而蓬松，有细长的白色针毛，伸出毛被外方。夏毛色略深，为淡棕色。栖息于平原、荒草地、山坡灌丛、丘陵平原、农田和苗圃等处。栖居地常因季节不同，食物条件的改变而有所迁移。一般无固定洞穴，白天常在较隐蔽的地方挖临时的卧穴。以青草、嫩枝、树皮、[[蔬菜]]及谷物、豆类等农作物为食。分布黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、宁夏、山西、河北等地。

②东北兔，又名：草兔、山兔、黑兔子、山跳子。

体形较大。耳较短，向前折不达到鼻端。尾短。头部和身体背面为棕黑色，由黑色长毛与浅棕色毛相间。两侧颜色较浅，黑色针毛较少。头部色较深，颈下黄棕色。尾背面黑灰色。腹面灰色。夏毛颜色较深。有时也出现全黑棕色的个体[[变异]]。主要栖息于针阔混交林中，亦在平原、荒草地、河谷灌丛等地活动。一般无固定巢穴，产仔时才有一定住所。白天栖居于灌木丛、[[杂草]]或树根下，晚间出来活动觅食。主要以树皮、嫩枝、草本植物为食。分布东北地区。

③高原兔，又名：灰尾兔、长毛兔。体形较大，毛长而蓬松。耳长，向前折时显然超过鼻端。全身背部为暗黄灰色，毛细长而略带波纹。臀部全为灰色细毛，中央较深而两侧较浅。头部尤其是鼻部中央颜色较深，面颊部及眼圈周围色较淡。颈背呈浅棕灰色，颈[[腹部]]都为黄灰色。腹毛纯白色。前肢为极浅的棕黄色，后肢外侧棕色，足背白色。尾背方有一很窄的暗灰色区域，尾两侧为白色，并有灰色毛基。一般栖息在海拔较高的高山草甸及草原地区。无固定洞穴，白天常在草丛中活动，吃植物性食料。分布四川、云南、甘肃、青海、西藏等地。

④华南兔，又名：短耳兔，粗毛兔。体形较小。耳短，向前折不达到鼻端。尾亦短，不及后足之一半。四肢较细。全身毛色较深，为黄褐色，并杂有黑色长的针毛。额脸部色较浅，鼻的两侧各有一浅色区，向后伸延直达耳基部。两烦处生有长的黑色针毛。[[耳廓]]边缘色较淡，耳端部无明显黑尖。腹部及四肢内侧为黄白色。四肢外侧为黄棕色。尾背面为黄棕褐色，尾腹面为淡黄色。栖息于农田附近的山坡灌丛、杂草地、坟田等处。昼夜活动，无固定洞穴。以草本植物的绿色部分、树苗和嫩叶为食，尤喜食麦苗、豆苗及蔬菜。分布安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、湖南等地。

⑤家兔：个体的变异很大。一般头部及耳较野兔为短，后肢亦然。毛色亦有多种变异，通常以纯白色者为多。[[耳尖]]无黑色。以蔬菜、谷类、果类及青草为食。全国大部地区均有饲养。

【[[性味]]】甘，凉。

①《别录》："味辛，平，无毒。"

②《食疗本草》："味酸，性冷。"

③《纲目》："甘，寒。"

【归经】《本草求真》："入肝，大肠。"

【功用主治】补中益气，凉血解毒。治[[消渴]]羸皮，[[胃热]]呕吐，[[便血]]。

①《别录，："主补中益气。"

②《千金.食治》："止渴。"{{百科小图片|bkfjh.jpg|日本兔肉被称为美容肉}}③《本草拾遗》："主热气湿痹。"

④《纲目》："凉血，解热毒，利大肠。"

⑤《本经逢原》："治胃热呕逆，肠红下血。"

【用法与用量】内服：煎汤或煮食。

【选方】治消渴羸瘦，[[小便不禁]]：兔一只，剥去皮爪[[五脏]]等，以水一斗半煎使烂，骨肉相离，漉出骨肉，斟酌五升汁，便澄滤，令冷，渴即服之。(《海上集验方》)

【名家论述】《纲目》："今俗以兔肉饲小儿，云令出痘稀，盖亦因其性寒而解热耳。故又能治消渴。若痘已出及[[虚寒]]者宜戒之。刘纯《治例》云，[[反胃]][[结肠]]，甚者难治，常食兔肉，则便自行，又可证其性之寒利矣。"

。

兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的[[蛋白质]]、脂肪、糖类、无机盐、[[维生素A]]、[[维生素B1]]-[[维生素B2]]等成分。

具有补中益气、[[滋阴]]养颜、[[生津]]止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。

若久病体虚，[[气短乏力]]者，可用兔肉加[[淮山药]]、[[黄芪]]、枸杞浓煎，服之。

[[兔肝]]性味甘苦，能补肝明目，可治疗目痛、目暗、目赤等症

[[兔脑]]性温，将其捣碎外敷，可治疗水炎[[烫伤]]、皮肤[[皲裂]]及[[冻疮]]。

兔尿可治劳疳眼、去浮翳。

《食物本草会篡》指出，兔肉能“补中益气，治热气湿痹，止渴健脾。去小儿痘疮。凉血解热毒，利大肠”。　　
　
==食疗价值==
兔科动物家兔和东北兔、草兔、高原兔等的肉。除家兔外，其它种兔又多称为野兔。家兔，我国大部分地区均有饲养，其它种兔分布地区不一。杀兔后，去皮、足、[[内脏]]等，洗净鲜用。

[性能]味甘，性凉。能补脾[[益气]]，止渴清热。

[参考]含丰富的蛋白质，较多的糖类，少量脂肪（胆固醇含量低于多数肉类）及硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。

[用途]用于[[脾虚]]气弱或营养不良，[[体倦乏力]]；脾胃阴虚，消渴[[口干]]，胃肠有热，呕逆，便血。

[用法]煮汤，入菜肴。

[附方]

1，兔肉补虚汤：兔肉200g，切块，[[党参]]、山药、大枣各30g，[[枸杞子]]15g。加水共煮至肉熟透。饮汤食肉。

本方能[[补气]][[益血]]，方中兔肉和党参、山药、大枣，重在补脾益气；枸杞子、大枣[[补血]]。适用于气血不足或营养良，身体[[瘦弱]]，疲倦[[乏力]]，饮食减少。

2，兔肉山药羹：兔肉500g，切块，山药60g，[[天花粉]]60g。加水煎煮，至兔肉烂熟，取浓汁服，[[口渴]]即饮。

《海上集验方》只用兔肉煮汤饮，“治消渴羸瘦，小便不禁”。山药、天药粉为古方治消渴常用之品，故加用之。　　
==兔肉.药膳食疗==
【简介】本品为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔和家兔的肉。

【功用】滋阴润燥，补中益气，[[清热凉血]]。主治[[阴液]]不足，烦渴多饮，[[大便秘结]]，形体[[消瘦]]等；[[脾胃虚弱]]，食少纳呆，[[神疲乏力]]，面色少华等。

【性味归经】性凉、味甘。人牌、胃、大肠经。

【用量用法】内服：煎汤或煮食。

【进补应用】1.[[肝肾]]两虚，消渴多饮，小便频多，形体消瘦，头晕眼花，腰脚酸软，须发早自，大便[[燥结]] 芝麻兔：

兔1只，[[黑芝麻]]30克，[[葱白]]、花椒、盐、味精、麻油各适量。将黑芝麻淘洗干净，炒香。洗净的免肉放人沙锅，加清水适量和葱白、花椒、[[食盐]]，先用武火煮沸，再用文火炖煮l～2小时，以肉熟烂为度。然后投人卤水锅中，用文火继续煨炖1小时左右，捞出晾凉。将味精和麻油调匀，涂在兔肉表面，再撒上黑芝麻。佐餐食用。

2.脾虚气弱，身倦乏力，纳谷不香，面色少华，皮肤紫瘢等；老年人及[[心血管疾病]]、[[高脂血症]]等患者的[[保健食品]] 陈皮兔肉：兔肉250克，陈皮5克，精盐、葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、酱油、醋、辣油、白糖。

味精、麻油各适量。将宰杀、洗净的免肉切成肉丁，放人碗内，加人适量精盐、菜油、葱段、姜片和料酒，拌匀，腌制30分钟。陈皮用温水浸泡10分钟，切成小块。将铁锅用武火加热，倒人适量菜油，烧至七成热时，投人干辣椒，炸成棕黄色，再放人免肉了，炒至肉色发白，加人陈皮和适量花椒、葱节、姜片，继续翻炒，待兔肉丁干酥后，烹人鲜汤、酱油、醋、辣油、白糖和味精，收干汁液停火，淋上麻油。佐餐食用。

3.[[阴虚]]燥热，口渴多饮，[[消谷善饥]]，形体消瘦，舌燥[[心烦]]；阴虚[[血热]]，[[吐血]]、便血兔肉汤：兔1只，食盐、味精各适量。将宰杀洗净的兔肉切块，放人沙锅，加清水高出肉面，先用武火煮沸，再用文火煨炖2～3小时。待兔肉熟烂、汤汁稠浓后停火，加盐、味精调味。兔肉当点心食用，汤汁代茶，口渴即饮。

4.脾胃气虚，[[食欲不振]]，[[气短]][[自汗]]，[[头晕]][[心悸]]，[[面色萎黄]]，紫瘢暗淡，反复出现红枣炖兔肉：兔肉500克，大枣50克，料酒、葱白、食盐、味精各适量。

将宰杀洗净的兔肉切成小块，大枣洗净，与兔肉一并放在瓦锅内，加人沸水适量及料酒、食盐、葱白。将瓦锅放在蒸锅内，隔水蒸炖1～2小时，以免肉和大枣熟烂为度。加味精调味。当点心食用。

【注意事项】兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

[[分类:中药]][[分类:中医]]
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