112.247.109.102：以“在青菜（如小白菜、韭菜、菠菜等）和水中含有硝酸盐，一般情况下不会引起中毒，但在一定条件下，硝酸盐可以还...”为内容创建页面

2014-01-25T17:23:10Z

以“在青菜（如小白菜、韭菜、菠菜等）和水中含有硝酸盐，一般情况下不会引起中毒，但在一定条件下，硝酸盐可以还...”为内容创建页面

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在青菜（如小白菜、[[韭菜]]、[[菠菜]]等）和水中含有硝酸盐，一般情况下不会引起[[中毒]]，但在一定条件下，硝酸盐可以还原为亚硝酸盐，而亚硝酸盐的聚集达到较高浓度时就能引起发病。

==病因==

1．腐烂变质的[[蔬菜]]，存放在铁器里的隔夜熟菜或腌制时间不久的咸菜，在[[细菌]]的作用下，使蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐而引起中毒。

2．在胃肠[[消化]]功能失调及胃酸过低的情况下，使肠内硝酸盐还原菌大量繁殖，或进食含硝酸盐蔬菜后，在肠内经细菌作用下产生大量亚硝酸盐引起中毒。

3．某些地区的水中含有较多的硝酸盐及亚硝酸盐，如用这样的水煮粥，并在不洁的容器内存放过久，加上细菌的作用，将硝酸盐转变为亚硝酸盐而引起中毒。另外，亦可由于对咸肉制品和香肠着色而过多地加入硝酸盐和亚硝酸盐，从而引起中毒。另外误服含有亚硝酸盐的制剂如[[亚硝酸钠]]，也会引起中毒。

[[亚硝酸盐中毒]]对[[血管]]运动中枢和[[血液]]呈现[[毒性]]作用。亚硝酸盐是一种氧化剂，进入血中后发生[[氧化作用]]，使血液中原来供给组织氧气的低铁[[血红蛋白]]（氧合血红蛋白）发生氧化，变成[[高铁血红蛋白]]（氧化血红蛋白），与氧结合得非常牢固不易脱离，使其失去输送氧的能力，引起组织[[缺氧]]。

==[[症状]]==

[[中毒症状]]的特点主要是由组织缺氧所出现的[[紫绀]]现象。

1．食后半小时至3～4小时突然发病。

2．[[头晕]]、[[头痛]]、[[无力]]、[[嗜睡]]、[[气短]]、[[呼吸急促]]、[[恶心]]、[[呕吐]]、心慌、脉速。

3．[[口唇]]、[[指甲]]以至全身[[皮肤]]呈紫黑色，抽出的血液也呈紫黑色。

4．严重者[[呼吸困难]]、[[昏迷不醒]]、[[抽风]]、[[血压]]下降、[[心律不齐]]、[[呼吸衰竭]]死亡。

==现场[[急救]]==

催吐、[[洗胃]]、导泻，急送[[医院]]救治。
==站外链接==
*[http://www.moh.gov.cn/cmsresources/mohwsyjbgs/cmsrsdocument/doc12369.pdf 急性亚硝酸盐中毒事件卫生应急处置技术方案]
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亚硝酸盐中毒急救 - 版本历史

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