112.247.109.102：以“乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖...”为内容创建页面

2014-01-26T15:28:09Z

以“乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖...”为内容创建页面

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[[乳酸菌]]指发酵糖类主要产物为[[乳酸]]的一类[[无芽孢]]、[[革兰氏染色阳性]][[细菌]]的总称。凡是能从[[葡萄糖]]或[[乳糖]]的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要[[生理]]功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外[[生物学]]家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。　　
==[[乳酸菌素]]的功能==
乳酸菌除了本身对人体有[[健胃]]、整肠等保健功能外，其[[代谢]]过程中会产生许多有益物质，其中乳酸菌素的特殊功能最近引起科技产业界极大注意。由于乳酸菌素性质稳定，不受加工条件限制，所以应用范围更为广泛，可应用在包括发酵乳品、[[保健食品]]、[[化妆品]]及食品保鲜等领域。

乳酸菌素的[[抗菌]]功能主要是利用其[[蛋白质]]结构上不同部位具有不同的电价，可造成指标菌[[细胞膜]]结构部分改变，具有类似[[清洁剂]]功能。一般而言，其杀菌机制是先吸附在指标菌的细胞膜上、再侵入膜内而形成通透孔道，以引起胞内重要物质，如ATP、K＋等之流失或[[生化反应]]障碍，而导致指标菌死亡。乳酸菌素的作用类似[[抗生素]]，但作用机制不同，具[[专一性]]，完全不产生[[抗药性]]及[[毒性]]，而且不易被[[小肠]]中[[胰蛋白酶]]破坏，可有效抑制病原菌的生长。　　
==乳酸菌素的应用==
鉴于乳酸菌素的广用性及高效性，业内众多企业引进了一系列不同用途的乳酸菌素产品，其中最特殊的是专门针对[[幽门螺杆菌]]的乳酸菌代谢产物——SAFELAC。幽门螺杆菌是引起[[慢性胃炎]]及[[消化道]][[溃疡]]最主要的元凶，[[感染率]]及复发率均居高不下，治疗一般都会结合抗生素，对人体产生残留、[[抗药]]等[[副作用]]。经实验证明，SAFELAC针对[[幽门]][[杆菌]]有明显的抑制、杀菌效果，乳酸菌代谢产物又是美国FDA归类为公认安全食品（GRAS），对有意开发健胃整肠保健食品的厂商，结合乳酸菌及SAFELAC是一项很好的选择。

乳酸菌素系列产品中还包括：抗大[[肠杆菌]]、抗[[沙门氏菌]]、抗志贺氏菌、抗李氏特杆菌及抗[[痤疮]]杆菌的特殊乳酸菌素，可应用于一般食品、保健食品、药品或化妆品。

乳酸菌素系列产品及其应用范围

商品名　指标细菌　应　用　

SAFELAC [[幽门螺旋杆菌]]、李氏杆菌　整肠保健食品、饮料、发酵乳品

ProlacA 沙门氏杆菌　整肠保健食品、饮料、发酵乳品

ProlacL 沙门氏杆菌　整肠保健食品、饮料、发酵乳品

Lactopad 痤疮杆菌　抗[[粉刺]]、抗面疱[[美容]]化妆品　

Lactocin－W 沙门氏杆菌、[[大肠杆菌]]、李氏杆菌、保健食品、饮料、乳酪、火腿、其他食品[[防腐剂]]

幽门杆菌、金黄[[葡萄球菌]]、痤疮杆菌

乳酸菌素 - 版本历史

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