https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E4%B9%B3%E6%B8%85 2026-04-21T10:14:28Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E4%B9%B3%E6%B8%85&diff=90998&oldid=prev 2014-01-26T15:24:29Z

<p>以“<a href="/%E4%B9%B3%E6%B8%85" title="乳清">乳清</a>通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。 乳清是在奶酪生产过程中，牛奶<a href="/%E5%87%9D%E7%BB%93" title="凝结">凝结</a>成凝乳块后分离出的呈绿色...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>[[乳清]]通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。<br /> <br /> 乳清是在奶酪生产过程中，牛奶[[凝结]]成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。<br /> <br /> 随着新科技的发展，乳清及乳清蛋白已成为具有高价值及广泛应用的食品原料。 <br /> <br /> 通常而言，牛奶中包括2.8%的[[酪蛋白]]与0.7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的[[溶解性]]更好，同时含有质量更高的[[必需氨基酸]]。在[[蛋白]]的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。动物来源的蛋白较植物[[蛋白质]]量高很多。而在动物来源的蛋白中，牛奶中的蛋白尤其是乳清蛋白，因为能够提供人体所需要的大部分的[[氨基酸]]，被认为是最佳的蛋白之一。乳清蛋白中含硫氨基酸含量高，该物质是[[生物合成]][[谷胱甘肽]]的重要组成物质，谷胱甘肽则是与抗氧化、抗癌及提高肌体免疫力相关联的一种[[三肽]]。乳清蛋白同时也是[[支链氨基酸]]的天然来源中含量最高的，而支链氨基酸被认为能激发[[肌肉]][[蛋白合成]]。　　<br /> <br /> [[分类:食物]][[分类:生物]]</div>

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