112.247.109.102：以“乙酸又称醋酸，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源...”为内容创建页面

2014-01-25T22:56:11Z

以“乙酸又称醋酸，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源...”为内容创建页面

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[[乙酸]]又称[[醋酸]]，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。

==简介==
乙酸（acetic acid）[[分子]]中含有两个碳原子的[[饱和]][[羧酸]]。分子式C2H4O2，结构简式CH3COOH。因是醋的主要成分，又称醋酸。例如在水果或[[植物油]]中主要以其[[化合物]]酯的形式存在；在动物的组织内、[[排泄物]]和[[血液]]中以游离酸的形式存在。无色液体，有刺激性气味。熔点16 .6℃，沸点117 .9℃，相对密度1.0492(20／4℃)，折光率1.3716。纯乙酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为[[冰醋酸]]。易溶于水、[[乙醇]]、[[乙醚]]和[[四氯化碳]]。当水加到乙酸中，混合后的总体积变小，密度增加，直至分子比为1∶1 ，相当于形成一元酸的原乙酸CH3C（OH）3，进一步稀释，体积不再变化。

分子量：60.05

分子结构：{{百科小图片|bkjbl.jpg|}}{{百科小图片|bkjbm.jpg|冰醋酸}}纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6 °C (62 °F) ，凝固后为无色[[晶体]]。尽管根据乙酸在水溶液中的离解能力它是一个[[弱酸]]，但是乙酸是具有[[腐蚀性]]的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。乙酸是一种简单的羧酸，是一个重要的[[化学]][[试剂]]。乙酸也被用来制造电影胶片所需要的[[醋酸纤维素]]和木材用胶粘剂中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纤维和织物。　　
==命名==
乙酸既是常用的名称，也是国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）规定的官方名称。俗称醋酸（acetic acid），该名称来自于拉丁文中的表示醋的词“acetum”。无水的乙酸在略低于室温的温度下（16.7℃），能够转化为一种具有腐蚀性的冰状晶体，故常称无水醋酸为冰醋酸，[[冰乙酸]]，冰形醋酸，乙酸冰。

乙酸的实验式（即最简式）为CH2O，化学式（即分子式）为C2H4O2。常被写为CH3-COOH、CH3COOH或CH3CO2H来突出其中的羧基，表明更加准确的结构。失去H后形成的离子为乙酸根阴离子。乙酸最常用的正式缩写是AcOH 或 HOAc，其中Ac代表了乙酸中的[[乙酰基]]（CH3CO）。酸碱中和反应中也可以用HAc表示乙酸，其中Ac代表了乙酸根阴离子（CH3COO），但很多人认为这样容易造成误解。上述两种情况中，Ac都不应与化学元素中锕的缩写混淆。　　
==易错点==
乙酸与“蚁酸”“[[己酸]]”不同

①　蚁酸(formic acid) = 甲酸(methanoic acid)

化学式：HCOOH（HCO2H)

② 羊[[油酸]](caproic acid) = 己酸(hexanoic acid)

（百度小词典中译“乙酸”为“caproic acid”有误）

化学式CH3(CH2)4COOH　　
==物理性质==
乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体。乙酸的熔点为16.5℃（289.6 K）。沸点118.1℃（391.2 K）。相对密度1.05，闪点39℃，爆炸极限4%～17%（体积）。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。[[乙酸盐]]也易溶于水。下为中华人民共和国关于工业乙酸的国家标准

<table><tr><td align="" width="100">指标名称</td><td align="" width="100">指标</td></tr><tr><td align="" width="100">优等品</td><td align="" width="100">一等品</td><td align="" width="100">合格品</td></tr><tr><td align="" width="100">色度， Hazen 单位（铂 - 钴色号）≤</td><td align="" width="100">10</td><td align="" width="100">20</td><td align="" width="100">30</td></tr><tr><td align="" width="100">乙酸含量， % ≥</td><td align="" width="100">99.8</td><td align="" width="100">99.0</td><td align="" width="100">98.0</td></tr><tr><td align="" width="100">水分， % ≤</td><td align="" width="100">0.15</td><td align="" width="100">-</td><td align="" width="100">-</td></tr><tr><td align="" width="100">甲酸含量， % ≤</td><td align="" width="100">0.06</td><td align="" width="100">0.15</td><td align="" width="100">0.35</td></tr><tr><td align="" width="100">乙醛含量， % ≤</td><td align="" width="100">0.05</td><td align="" width="100">0.05</td><td align="" width="100">0.10</td></tr><tr><td align="" width="100">[[蒸发]]残渣， % ≤</td><td align="" width="100">0.01</td><td align="" width="100">0.02</td><td align="" width="100">0.03</td></tr><tr><td align="" width="100">铁含量（以 Fe 计）， % ≤</td><td align="" width="100">0.00004</td><td align="" width="100">0.0002</td><td align="" width="100">0.0004</td></tr><tr><td align="" width="100">还原[[高锰酸钾]]物质， min ≥</td><td align="" width="100">30</td><td align="" width="100">5</td><td align="" width="100">-</td></tr></table>　　
==化学性质==

===酸性===
羧酸中，例如乙酸，的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pKa=4.75（25℃），浓度为1mol/L的[[醋酸溶液]]（类似于家用醋的浓度）的pH为2.4，也就是说仅有0.4%的醋酸分子是[[解离]]的。

乙酸的酸性促使它还可以与[[碳酸钠]]、氢氧化铜、[[苯酚]]钠等物质反应。

2CH3COOH + Na2CO3 =2NaCH3COO + CO2 ↑+ H2O

2CH3COOH + Cu(OH)2 =Cu（CH3COO）2 + 2H2O

CH3COOH + C6H5ONa =C6H5OH (苯酚）+ CH3COONa　　
===[[二聚物]]===
乙酸的[[二聚体]]，虚线表示氢键

乙酸的晶体结构显示，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。二聚体有较高的稳定性，现在已经通过冰点降低测定分子量法以及X光衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、乙酸在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。当乙酸与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。其它的羧酸也有类似的二聚现象。

（两端连接H）　　
===溶剂===
液态乙酸是一个亲水（极性）质子化溶剂，与乙醇和水类似。因为介电常数为6.2，它不仅能溶解极性化合物，比如无机盐和糖，也能够溶解非极性化合物，比如油类或一些元素的分子，比如硫和碘。它也能与许多极性或非极性溶剂混合，比如水，[[氯仿]]，己烷。乙酸的[[溶解性]]和可混合性使其成为了化工中广泛运用的化学品。　　
===化学反应===
对于许多金属，乙酸是有腐蚀性的，例如铁、镁和锌，反应生成氢气和金属乙酸盐。因为铝在空气中表面会形成氧化铝保护层，所以铝制容器能用来运输乙酸。金属的乙酸盐也可以用乙酸和相应的碱性物质反应，比如最著名的例子：[[小苏打]]与醋的反应。除了[[醋酸铬]]（II），几乎所有的[[醋酸盐]]能溶于水。

Mg（s）+ 2 CH3COOH（aq） → (CH3COO)2Mg(aq) + H2（g） NaHCO3（s） + CH3COOH(aq) → CH3COONa(aq) + CO2(g) + H2O（l）

乙酸能发生普通羧酸的典型化学反应，特别注意的是，可以还原生成乙醇，通过亲核取代机理生成[[乙酰]]氯，也可以双分子[[脱水]]生成酸酐。

同样，乙酸也可以成酯或[[氨基化]]合物。如乙酸可以与乙醇在浓[[硫酸]]存在并加热的条件下生成[[乙酸乙酯]](本反应为可逆反应，反应类型属于取代反应中的酯化反应)。

CH3COOH + CH3CH2OH<==> CH3COOCH2CH3 + H2O

440℃的高温下，乙酸分解生成甲烷和[[二氧化碳]]或[[乙烯酮]]和水。　　
===鉴别===
乙酸可以通过其气味进行鉴别。若加入[[氯化铁]]（III），生成产物为深红色并且会在酸化后消失，通过此颜色反应也能鉴别乙酸。乙酸与三氧化砷反应生成氧化二甲砷，通过产物的[[恶臭]]可以鉴别乙酸。　　
==生物化学==
乙酸中的乙酰基，是生物化学中所有生命的基础。当它与[[辅酶A]]结合后，就成为了碳水化合物和脂肪新陈代谢的中心。然而，乙酸在细胞中的浓度是被严格控制在一个很低的范围内，避免使得[[细胞质]]的pH发生破坏性的改变。与其它长链羧酸不同，乙酸并不存在于[[甘油]]三酸脂中。但是，人造含乙酸的甘油三酸脂，又叫[[甘油醋酸酯]]（[[甘油三乙酸酯]]），则是一种重要的食品添加剂，也被用来制造[[化妆品]]和局部性药物。

乙酸由一些特定的[[细菌]]生产或分泌。值得注意的是醋菌类梭菌属的[[丙酮]][[丁醇]]梭[[杆菌]]，这个细菌广泛存在于全世界的食物、水和土壤之中。在水果或其他食物腐败时，醋酸也会自然生成。乙酸也是包括人类在内的所有灵长类生物的[[阴道]]润滑液的一个组成部分，被当作一个温和的抗菌剂　　
==制取方式==
主要制法有：

① 乙醛[[催化]]氧化法： 2CH3CHO+O2→2CH3COOH

② [[甲醇]][[低压]]羰基化法（孟山都法）：

CH3OH+CO→CH3COOH{{百科小图片|bkjbn.jpg|其他方法}}③ 低碳烷或烯液相氧化法：

2C4H10+5O2→4CH3COOH+2H2O

以上各反应皆需催化剂与适宜的温度、压力。除合成法还有发酵法，我国用米或[[酒酿]]造醋酸。

乙酸最初由发酵法及木材干馏法制得，现一般由乙醇或乙醛氧化制得，近年来利用丁烷为原料通过催化、氧化制得（醋酸钴为催化剂，空气氧化后，得到的乙酸是含有酮、醛、醇等的混合物）。　　
==对环境的影响:==
一、健康危害

侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。

健康危害：吸入后对鼻、喉和[[呼吸道]]有刺激性。对眼有强烈刺激作用。[[皮肤]]接触，轻者出现[[红斑]]，重者引起化学灼伤。误服浓乙酸，[[口腔]]和[[消化道]]可产生[[糜烂]]，重者可因[[休克]]而致死。

慢性影响：[[眼睑水肿]]、[[结膜充血]]、[[慢性咽炎]]和[[支气管炎]]。长期反复接触，可致[[皮肤干燥]]、[[脱脂]]和[[皮炎]]。

二、[[毒理学]]资料及环境行为

[[毒性]]：属低毒类。

急性毒性：LD503530mg/kg([[大鼠]]经口);1060mg/kg(兔经皮);LC505620ppm，1小时(小鼠吸入);人经口1.47mg/kg，最低[[中毒]]量，出现消化道[[症状]];人经口20～50g，致死剂量。

[[亚急性]]和慢性毒性：人吸入200～490mg/m3×7～12年，有眼睑[[水肿]]，结膜充血，慢性咽炎，支气管炎。

致突变性：微生物致突变：[[大肠杆菌]]300ppm(3小时)。[[姊妹染色单体交换]]：人[[淋巴细胞]]5mmlo/L。

[[生殖]]毒性：大鼠经口最低中毒剂量(TDL0)：700mg/kg(18天，产后)，对新生鼠行为有影响。大鼠[[睾丸]]内最低中毒剂量(TDL0)：400mg/kg(1天，雄性)，对雄性生育指数有影响。

危险特性：其蒸气与空气形成爆炸性混合物，遇明火、[[高热]]能引起燃烧爆炸。与[[强氧化剂]]可发生反应。

燃烧(分解)产物：[[一氧化碳]]、二氧化碳。

醋酸是一种极为重要的化工产品，它在有机化工中的地位与无机化工中的硫酸相当。醋酸的主要用途有：

(1)醋酸乙烯。醋酸的最大消费领域是制取醋酸乙烯，约占醋酸消费的44%以上，它广泛用于生产维纶、[[聚乙烯醇]]、乙烯基共聚树脂、黏合剂、涂料等。

(2)溶剂。醋酸在许多工业化学反应中用作溶剂。

(3)醋酸纤维素。醋酸可用于制醋酐，醋酐的80%用于制造醋酸纤维，其余用于医药、香料、染料等。

(4)醋酸酯。[[醋酸乙酯]]、醋酸丁酯是醋酸的两个重要下游产品。醋酸乙酯用于清漆、稀释料、人造革、[[硝酸]]纤维、塑料、染料、药物和香料等；醋酸丁酯是一种很好的有机溶剂，用于硝化[[纤维]]、涂料、油墨、人造革、医药、塑料和香料等领域。　　
==其他补充，满足国际运输操作人员需要==
中文名称：醋酸

别名：醋酸、冰醋酸

英文名称：ACETIC ACID,Ethanic acid,Vinegar acid

英文缩写：A C 联合国编号（UNNO）:2789

化学式：CH3COOH　　
==理化性质==
相对密度（水为1）：1.050 凝固点(℃):16.7

沸点（℃）：118．3 粘度(Pa.s)：1．22

20℃时蒸气压（KPa）：1.5

外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋味。

溶解性：能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂。

相容性：材料：稀释后对金属有强烈腐蚀性，316＃和318＃不锈钢及铝可作良好的结构材料。　　
==燃烧爆炸危险性==
闪点（℃）：39 爆炸极限（％）：4.0－17

静电作用：可能有聚合危害：

燃烧性：自燃温度：

危险特性：能与氧化剂发生强烈反应，与[[氢氧化钠]]与[[氢氧化钾]]等反应剧烈。稀释后对金属有腐蚀性。

消防方法：用雾状水、干粉、抗醇泡沫、二氧化碳、灭火。用水保持火场中容器冷却。用雾状水驱散蒸气，赶走泄漏液体，使稀释成为不燃性混合物。并用水喷淋去堵漏的人员。　　
==泄漏处理==
污染排放类别：Z

泄漏处理：切断火源，穿戴好防护眼镜、防毒面具和耐酸工作服，用大量水冲洗溢漏物，使之流入航道，被很快稀释，从而减少对人体的危害。　　
==健康危害性==
健康危害性评价：2, 3, 2 [[阈限]]值（TLV）：50

大鼠经口LD50：3530（mg/kg）

健康危害：吸入后对鼻、喉、和呼吸道强烈的刺激作用。皮肤接触，轻者出现红斑，重者引起化学灼伤。误服农醋酸，口腔和消化道可因休克致死。　　
==[[急救]]==
皮肤接触：皮肤接触先用水冲洗，再用肥皂彻底洗涤。

眼睛接触：眼睛受刺激用水冲洗，严重的须送医院诊治。

吸入：若吸入蒸气得使患者脱离污染区，安置休息并保暖。

食入：误服立即漱口，给予催吐剂催吐，急送医院诊治。　　
==防护措施==
[[呼吸系统]]防护：空气中深度浓度超标时，应佩戴防毒面具。

眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。

手防护：戴橡皮手套。

其它：工作后，淋浴更衣，不要将工作服带入生活区。　　
==储运==
适装船型：3 适装舱型：不锈钢舱

储运注意事项：注意货物温度保持在20－35℃，即货物温度要大于其凝固点16.7℃防止冻结。装卸货完毕时要尽量排尽管系中的残液。　　
==冰醋酸用途==
冰醋酸是最重要的有机酸之一.主要用于醋酸乙烯、醋酐、醋酸纤维、醋酸酯和金属醋酸盐等,也用作农药、医药和染料等工业的溶剂和原料,在照相药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛用途. 冰醋酸是重要的有机化工原料之一，它在有机化学工业中处于重要地位.醋酸广泛用于合成纤维、涂料、医药、农药、食品添加剂、染织等工业，是国民经济的一个重要组成部分.冰醋酸按用途又分为工业和食用两种,食用冰醋酸可作酸味剂、增香剂.可生产合成食用醋.用水将乙酸稀释至4-5%浓度，添加各种[[调味剂]]而得食用醋.其风味与酿造醋相似.常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等.使用时适当稀释，还可用于制作蕃茄、[[芦笋]]、[[婴儿]]食品、[[沙丁鱼]]、鱿鱼等罐头，还有酸[[黄瓜]]、肉汤羹、冷饮、酸法干酪用于食品香料时，需稀释，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等.作为酸味剂，可用于调饮料、罐头等. 洗涤通常使用的冰醋酸，浓度分别为28％，56％，99％的.如果买的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里，就可得到28％的醋酸.更常见的是它以56％的浓度出售，这是因为这种浓度的醋酸只要加同量的水，即可得到28％的醋酸. 浓度大干28％的醋酸会损坏醋酸纤维和代纳尔纤雏. 草酸是有机酸中的强酸之一，在高锰酸钾的酸性溶液中，草酸易被氧化生成二氧化碳和水.草酸能与碱类起中和反应，生成草酸盐. 醋酸也一样，28％的醋酸具有[[挥发性]]，[[挥发]]后使织物是中性；就象氨水可以中和酸一样，28％的醋酸也可以中和碱. 碱也会导致变色.用酸（如28％的醋酸）即可把变色恢复过来. 这种酸也常用来减少由[[丹宁]][[复合物]]、茶、[[咖啡]]、果计、软饮料以及啤酒造成的黄渍.在去除这些污渍时，28％的醋酸用在水和中性润滑剂之后，可用到最大程度.　　
==乙酸反应化学方程式==
乙酸与碳酸钠：2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O

乙酸与[[碳酸氢钠]]：NaHCO3+CH3COOH=NaCH3COO+H2O+CO2↑

醋酸与碱反应:CH3COOH+OH-=CH3COO- +H2O

醋酸与弱酸盐反应:2CH3COOH+CO32-=2CH3COO- +H2O+CO2↑

醋酸与活泼金属单质反应:Fe+2CH3COOH=Fe(CH3COO)2+H2↑

醋酸与金属氧化物反应:2CH3COOH+ZnO=Zn(CH3COO)2+H2O

醋酸与醇反应:CH3COOH+C2H5OH=CH3COOC2H5+H2O(条件是加热,浓硫酸催化,可逆反应)

[[分类:酸]][[分类:化学]][[分类:有机化学]][[分类:羧酸]]
{{导航板-世界卫生组织基本药物标准清单入选药品}}

乙酸 - 版本历史

112.247.109.102：以“乙酸又称醋酸，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源...”为内容创建页面