112.247.109.102：以“{{百科小图片|bkfnp.jpg|乌鸡}}乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Gallus domesticus)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和...”为内容创建页面

2014-01-26T04:22:51Z

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{{百科小图片|bkfnp.jpg|[[乌鸡]]}}乌鸡又称武山鸡、[[乌骨鸡]](Gallus domesticus)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且[[皮肤]]、[[肌肉]]、骨头和大部分[[内脏]]也都是乌黑的。从[[营养价值]]上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

==简介==
乌鸡是一种杂食家养鸟。美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。经过进{{百科小图片|bkfnq.jpg|乌鸡}}化及繁殖分布，现在，在很多国家都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白色，现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡。　　
==概况==
又称竹丝鸡，乌骨鸡(Gallus domesticus)，美国则把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短{{百科小图片|bkfnr.jpg|乌鸡}}短的颈项。它源自于中国的江西省的 Wushan Taihe County。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。经过进化及繁殖分布，现在，在很多国家都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白色，现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。　　
==食用功效==
在唐朝，乌鸡被当作丹药 (maifengdanyao) 的主要成分来治疗所有[[妇科]][[疾病]]。明朝著名的本草纲目说{{百科小图片|bkfns.jpg|乌鸡}}明泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值。这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质。而乌鸡则喝那泉水，吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。

与一般[[鸡肉]]相比，乌鸡有10种氨基酸，其[[蛋白质]]、[[维生素B2]]、[[烟酸]]、[[维生素E]]、磷、铁、钾、钠的含量更高，而[[胆固醇]]和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高[[生理]]机能、[[延缓衰老]]、[[强筋健骨]]。对防治[[骨质疏松]]、[[佝偻病]]、妇女[[缺铁性贫血]]症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制[[消渴]]，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的[[乌鸡白凤丸]]，是滋养[[肝肾]]、[[养血]]益精、[[健脾]]固冲的良药。

适合人群及适用量：

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。

温馨提示：

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。　　
==相关药膳==
[[归芪]]乌鸡汤

先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里{{百科小图片|bkfnt.jpg|乌鸡}}洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及[[当归]]，[[黄芪]]一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的[[白胡椒]]粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。

归芪乌鸡汤的功用：[[气血双补]]，[[滋补肝肾]]。

红豆乌鸡汤

红豆200克，[[黄精]]50克，[[陈皮]]1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

红豆乌鸡汤有[[补血]]养颜、强壮身体的作用。

[[木耳]]金针乌鸡汤


将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

[[枸杞]]红枣乌鸡汤


将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。[[杞子]]用温水浸透、红枣和[[生姜]]用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。

[[人参]]乌鸡汤

将[[干人参]]用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、[[味精]]、葱段、姜片、[[冬菇]]、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。

[[隆胸]]丰乳-[[乌鸡白凤]]尾菇汤

〖原料〗：乌鸡500克，[[白凤]]尾菇50克，料酒、大葱、[[食盐]]、生姜片各适量。

〖制作〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。

〖用法〗：佐餐食用，每日～2次，每次150毫升～200毫升。

〖功效〗： [[补益肝肾]]，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子[[乳房]]扁小不丰、发育不良等。

乌鸡白凤丸

〖原料〗：乌鸡 (去毛爪肠)640g [[鹿角胶]] 128g [[鳖甲]](制) 64g [[牡蛎]] (煅)48g[[桑螵蛸]] 48g 人参 128g 黄芪 32g 当归 144g

[[白芍]] 128g [[香附]] (醋制)128g [[天冬]] 64g [[甘草]] 32g[[地黄]] 256g [[熟地黄]] 256g [[川芎]] 64g [[银柴胡]] 26g[[丹参]] 128g 山药 128g [[芡实]] (炒)64g [[鹿角霜]] 48g

〖制作〗：以上二十味，熟地黄、地黄、川芎、鹿角霜、银柴胡、芡实、山药、丹参八味粉碎成粗粉，其余乌鸡等十二味，分别酌予碎断，置罐中，另加黄酒 1500g，加盖封闭，隔水炖至酒尽，取出，与上述粗粉掺匀，[[低温]]干燥，再粉碎成细粉，过筛，混匀。每100g粉末加炼蜜30～40g 与适量的水，泛丸，干燥，制成[[水蜜丸]]；或加炼蜜90～120g制成小[[蜜丸]]或大蜜丸，即得。

〖功效〗： [[补气]]养血，[[调经止带]]。用于气血两虚，身体[[瘦弱]]，[[腰膝酸软]]，[[月经不调]]，[[崩漏]]带下。

[[分类:饮食保健]][[分类:鸡]][[分类:禽类]][[分类:动物]]

乌鸡 - 版本历史

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