https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E4%B8%B9%E5%AE%81 2026-04-21T12:11:58Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E4%B8%B9%E5%AE%81&diff=90704&oldid=prev 2014-01-26T15:17:40Z

<p>以“　 ==化学物质== tannin 一词的音译，不是正宗的中国话，是外来语。 葡萄酒行业里管它和色素一起叫多酚物质。其含量和质量...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>　<br /> ==化学物质==<br /> tannin 一词的音译，不是正宗的中国话，是外来语。<br /> <br /> 葡萄酒行业里管它和色素一起叫多酚物质。其含量和质量是评价红酒质量的重要因素之一。<br /> <br /> 又称[[鞣酸]]类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多价酚。一般具有涩味，可使[[蛋白质]]、[[生物碱]]沉淀。与重金属特别是铁离子（Fe3+）结合而形成深绿色乃至紫色的络合物，广泛分布于[[植物界]]。在许多植物的[[木质部]]、树皮、叶、果实、根中均含有它，尤其是在栎、[[盐肤木]]，及其他植物上形成的[[虫瘿]]中，单宁的含量可达80%。从虫瘿中得到的[[没食子]]单宁（galle－tannin）是属于以[[没食子酸]]为组分的水解性单宁（hydro－lysable tannin）。此外还有带[[黄烷]]（flavane）骨架的复杂结构的单宁，称为缩合型单宁（condensed tannin）。水解性单宁是由于水解而产生没食子酸和[[芥子酸]]（eru－cic acid）的[[化合物]]，这些酸是和糖以缩酚酸形式结合的。另一方面，缩合型单宁可通过酸而聚合，生成所谓[[栎鞣红]]的（phlobaphene）红色无定形沉淀。并认为没食子酸是由[[莽草酸]]（shikimic acid）[[代谢途径]]的中间物生成的。另外，[[儿茶酸]]类等的缩合型单宁是由莽草酸代谢途径和[[醋酸]]-丙二酸代谢途径的复合途径生成的。虽然对于单宁在[[植物体]]内的[[生理]]功能还不清楚，但由于单宁显示出[[抗菌作用]]，所以通常认为它对病虫害具有防御作用。<br /> <br /> [[分类:化学]]</div>

112.247.109.102