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2014-02-05T06:37:45Z

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[[丝心蛋白]] fibroin

[[蚕丝]]，蛛丝的纤维状[[蛋白质]]，主要结构是β折叠。这种蛋白质的[[氨基酸]]序列赋予它特殊的机械性质，蚕丝的丝心蛋白的主要氨基酸序列有以下的重复：

［Gly—Ala—Gly—Ala—Gly—Ser—Gly—AlaA1a—Gly—（Ser—Gly—A1a—Gly—A1a—Gly）8］即Gly（[[甘氨酸]]）最多，在Gly之间则相间排列着Ala（[[丙氨酸]]）或Ser（[[丝氨酸]]）[[残基]]。这3种氨基酸的[[侧链]]都较小，这样一侧为Gly侧链，另一侧为Ala和Ser侧链的β折叠结构的交替堆积成平行的多层结构，形成强有力而不伸展的[[纤维]]，这种纤维具有极好的柔韧性，因为层间靠氨基酸侧链间的弱范德华力维系。丝心蛋白也含少量不适合这种结构的其他氨基酸，如[[缬氨酸]]和[[酪氨酸]]，它们构成盘曲区段并[[周期性]]地干扰β折叠层结构，可能就是丝纤维有弹性的原因。实际上，不同品种蚕丝产生不同量的这种非折叠层结构，因而弹性也有差别。丝心蛋白是[[蚕茧]]提供的强韧又有弹性的优质蛋白质纤维。

[[分类:生物化学]][[分类:生物]][[分类:化学]]

丝心蛋白 - 版本历史

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