https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E4%B8%99%E9%85%B8%E9%92%99 2026-04-17T18:31:23Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E4%B8%99%E9%85%B8%E9%92%99&diff=189119&oldid=prev 2014-02-06T08:56:20Z

<p>以“<a href="/%E4%B8%99%E9%85%B8%E9%92%99" title="丙酸钙">丙酸钙</a> Calcium Propionate 编码 GB 17.005；INS 282 性状 白色结晶性粉末，熔点400℃以上（分解），无臭或具轻微特臭。可制...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>[[丙酸钙]] <br /> <br /> Calcium Propionate <br /> <br /> 编码 GB 17.005；INS 282 <br /> <br /> 性状 白色结晶性粉末，熔点400℃以上（分解），无臭或具轻微特臭。可制成一水物或三水物，为单斜板状结晶，可溶于水（1g约溶于3mL水），微溶于[[甲醇]]、[[乙醇]]，不溶于苯及[[丙酮]]。10%水溶液pH等于7.4。<br /> <br /> 制法 由[[丙酸]]与[[碳酸钙]]或[[氢氧化钙]]进行反应制得。　　<br /> ==鉴别方法==<br /> （1）取5mL试样溶液（1+10）与5mL稀[[硫酸]]（1+9）共热，有特殊的丙酸气味释出。<br /> <br /> （2用[[盐酸]]湿润后的铂丝沾取试样，在无色火焰中呈红（砖红）色。　　<br /> ==[[毒理学]]依据==<br /> 1．LD50 小鼠口服3340mg/kg体重。<br /> <br /> 2．GRAS FDA 21CFR 181.23；184.1221。<br /> <br /> 3．ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。<br /> <br /> 使用 [[防腐剂]]。　　<br /> ==注意事项==<br /> （1）使用膨松剂时不宜使用丙酸钙，因为可由于碳酸钙的生成而降低产生[[二氧化碳]]的能力。<br /> <br /> （2）丙酸钙为酸型防腐剂，在酸性范围内有效：pH5以下对霉菌的抑制作用最佳，pH6时[[抑菌]]能力明显降低。　　<br /> ==范围及用量==<br /> （1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于生面湿制品（切面、锟钝皮），最大用量为0.25g/kg；面包、食醋、酱油、糕点豆制食品为2.5g/kg（以丙酸计）。<br /> <br /> （2）台湾规定（1986）：可用于面包、蒸点心，最大用量2.5g/kg（以丙酸计）。<br /> <br /> （3）日本规定（1985）：用于干酪，最大用量为3g/kg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点，最大用量2.5g/kg（以丙酸计）。若在干酪中丙酸钙与[[山梨酸]]、[[山梨酸钾]]并用，或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3g/kg以下。<br /> <br /> （4）德国规定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸钙为0.3~0.6g。<br /> <br /> （5）英国和美国规定：由于对面包贮存时间要求较短，因而丙酸钙的加入量也就比较小，为0.15%~0.3%。<br /> <br /> （6）实际使用参考<br /> <br /> ①丙酸盐一般在和面时添加其添加浓度根据产品的种类和各种焙烤食品需要的贮存时间而定。焙烤食品中使用丙酸盐，不仅防腐，同时还有抵抗霉菌形成[[霉菌毒素]]的作用。 <br /> <br /> ②丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢[[杆菌]]有抑制作用，对[[酵母]]无抑制作用。面包中加入0.3%，可延长2~4天不长霉；月饼中加入0.25%，可延长30~40天不长霉。<br /> <br /> 丙酸钙是[[世界卫生组织]]（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与[[饲料]]用[[防霉剂]]。<br /> <br /> 在[[淀粉]]、含[[蛋白质]]和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、[[革兰氏阴性]]菌、黄曲霉素等有效，具有独特的防霉、防腐性质。<br /> <br /> 是食品、酿造、饲料、[[中药]]制剂诸方面的一种新型、安全、高效、[[广谱]]食品与饲料用防霉剂。<br /> <br /> [[分类:食物]][[分类:防腐剂]]</div>

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