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2014-01-27T04:29:48Z

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{{百科小图片|bkktu.jpg|}}[[甘油]]又名[[丙三醇]]，是一种无色、无臭、味甘的粘稠液体。甘油的[[化学]]结构与碳水化合物完全不同，因而不属于同一类物质。每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变[[血糖]]和[[胰岛素]]水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和[[保湿剂]]，大多出现在运动食品和代乳品中。冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使[[皮肤]]保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤[[冻伤]]的的作用。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加[[高热]]环境下人体的运动能力。

中文名称：<b> 丙三醇</b>

英文名称： glycerol{{百科小图片|bkktv.jpg|丙三醇[[分子]]球棍模型}}中文名称2：甘油

英文别名：Glycerine,1,2,3-Propanetriol, Trihydroxypropane.

CAS No.： 56-81-5

分子式： C3H8O3

分子量： 92.09{{百科小图片|bkktw.jpg|比例模型}}　　
==理化特性==
主要成分：丙三醇

外观与性状：无色粘稠液体, 无气味, 有暖甜味, 能吸潮。

熔点(℃)：18.18

沸点(℃)： 290.9

相对密度(水=1)： 1.26331(20℃)

相对蒸气密度(空气=1)： 3.1

粘度（20℃)：1412mPa. (25℃):945mPa.s

[[表面张力]](20℃) :63.3 mN/m

[[饱和]]蒸气压(kPa)： 0.4(20℃)

闪点(℃)： 177

引燃温度(℃)： 370

体积[[膨胀]]系数/K-1： 0.000615

[[溶解性]]：可混溶于[[乙醇]]，与水混溶，不溶于[[氯仿]]、醚、二硫化碳，苯，油类。可溶解某些无机物。

主要用途：用于气相色谱固定液及有机合成, 也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、防冻剂，[[抗生素]]发酵用营养剂、干燥剂等。

用于制造硝化甘油，[[醋酸]]树脂，聚氨酯树脂，[[环氧树脂]]。大量用于[[化妆品]]工业，食品工业，水性印刷油墨，涂料工业。

由于其无毒无味无公害，为二甘醇/乙二醇用于化妆品/食品工业的最佳代用品。

健康危害：食用对人体无毒。对眼睛、皮肤没刺激作用。

小鼠口服[[毒性]]LD50=31,500mg/kg.[[静脉]]给药LD50=7,560mg/kg.

燃爆危险：本品可燃，具刺激性。

危险特性：遇明火、高热可燃。　　
==甘油==
甘油是甘油三[[酸酯]]分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酸酯经过体内[[代谢]]分解,形成甘油并储存在[[脂肪细胞]]中。

小常识：甘油又名丙三醇，是一种无色、无嗅、味甘的粘稠液体。甘油的化学结构与碳水化合物完全不同，因而不属于同一类物质。每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的运动能力。　　
==甘油的历史==
甘油（历史），1779年由斯柴尔（Scheel）首先发现，1823年人们认识到油脂成分中含有Chevreul,希腊语为甘甜的意思，因此命名为甘油（Glycerine）。第一次世界大战期间，因其为制造火药的原料，则产量大增。最简单的三羟基醇。分子式：C3H8O3，结构简式HOCH2CH（OH）CH2OH。又称丙三醇。在自然界中甘油主要以[[甘油酯]]的形式广泛存在于动植物体内，在[[棕榈]]油和其他极少数油脂中含有少量甘油。无色粘稠液体。具有甜味。熔点20℃，沸点290℃（分解），相对密度1.2613（20／4℃)。纯甘油可形成结晶固体，冷至－15～－55℃时最易结晶，吸水性很强，可与水混溶，并可溶于[[丙酮]]、[[三氯乙烯]]及[[乙醚]]-醇混合液。甘油与一元醇相似，例如与金属钠反应生成一元甘油醇钠。与干燥的氯化氢气反应，生成2，3-[[二羟基]]-1-氯丙烷和1，3-二羟基-2-氯丙烷。在乙醚溶液中与氯化氢反应，主要生成2-[[羟基]]-1，3-[[二氯丙烷]]。氧化时生成[[甘油醛]]、[[甘油酸]]；还原时生成[[丙二醇]]。（性状与稳定性）无色粘稠状液体；味略甜，与水及乙醇可任意比例混合，在潮湿空气中能吸收水分，遇冷时间过长能析出结晶块，稍加温可再溶，故应密闭贮存。甘油于10℃左右与[[硫酸]]、[[硝酸]]混合酸反应，生成甘油三硝酸酯，俗称[[硝酸甘油]]，这个[[化合物]]经轻微碰撞即分解成大量的气体、水蒸气和[[二氧化碳]]，发生爆炸。硝酸甘油还常用作强心剂和抗[[心绞痛]]药。脂肪酰氯或酸酐可酯化甘油。甘油与[[过氧化氢]]、过氧酸、亚铁盐、稀硝酸等反应，生成甘油醛、[[二羟基丙酮]]；与浓硝酸作用生成甘油酸。甘油也可被[[四乙酸]]铅或[[高碘酸]]氧化。甘油与[[硫酸钾]]或浓硫酸加热发生分子内失水，生成丙烯醛。甘油是肥皂工业的副产物，也可用特种[[酵母]]发酵[[糖蜜]]制得。也可以丙烯为原料合成甘油。甘油大量用作化工原料，用于制造合成树脂、塑料、油漆、硝酸甘油、油脂和[[蜂蜡]]等，还用于制药、香料、化妆品、卫生用品等工业中。　　
==围绕甘油的一些问题==
1. 是一种什么样的物质？是碳水化合物的替身？或是一种特殊的脂肪？

2. 是否确实是一种营养成分？

3. 当摄入大量含有甘油的食品时，是否需要减少其他碳水化合物或脂肪的摄入？

甘油是一种味甜、无色的[[糖浆]]状液体。食品中加入甘油，通常是作为一种甜味剂和保湿物质，使食品爽滑可口。

甘油是[[甘油三酯]]分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。

一旦甘油和脂肪酸经过化学分解，甘油便不再是脂肪或碳水化合物了。查看一下化学书你会发现，甘油不同于碳水化合物，就如同棒球手不同于足球运动员一样。虽然甘油也可以像其他碳水化合物一样提供热量（每克甘油完全代谢后产生4.32千卡热量），但它们有着不同的化学结构。　　
==在稳定血糖和胰岛素方面的作用==
《欧洲应用生理学》杂志登载过一项研究。研究者们将6名身体健康的年轻男性分为三组，分别给予[[葡萄糖]]、甘油和安慰剂，然后让他们在[[健身]]器上做同样的运动。在运动前45分钟服用葡萄糖的人（每磅体重0.5g葡萄糖），在开始运动时其体内的血糖水平上升了50%，[[血液]]中胰岛素水平上升了3倍。在运动前45分钟服用甘油的人（每磅体重0.5g甘油），在开始运动时血液中甘油水平增加了340倍，但血糖和胰岛素水平没有任何变化。

因此，如果你用甘油代替高热量的碳水化合物，就可以避免因进食大量的饼干或蛋糕所带来的不良后果了。可以说，大剂量的服用甘油几乎不会对血糖及胰岛素水平有影响。大量的证据提示，如果你的目标是减少碳水化合物的摄入量，甘油可能是一种理想的[[糖原]]。　　
==甘油可作为一种能量酸==
有些科学家还强调指出，如果你想在运动场上有更佳的表现，甘油也是一种不错的补剂。原因在于，当你身体中水分充足时，体能会更强大而且持久。特别是在高温环境中，甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分。

发表在《国际运动医学》杂志的一项研究显示，甘油可能含有一种产生能量的酸性物质。研究者将甘油和一[[种名]]为阿斯帕坦的营养性甜味剂作比较，方法是让被试者分别服用甘油和阿斯帕坦，剂量为每公斤体重1.2g甘油（20%水溶液形式）或26ml阿斯帕坦。结果表明，在亚极限运动负荷下，甘油不但可以降低运动者的心率，还可以将运动时间延长20%。

对于进行高强度体能训练的人，甘油可能给他们带来更出色的表现。对于健美运动员来说，甘油可能帮助他们把体表及皮下的水分转移到血液和[[肌肉]]中。　　
==甘油的[[副作用]]==
需要指出的是，由于甘油的保水作用，它可以增加[[血容量]]，以致引起[[头晕]]、[[恶心]]等[[症状]]。这些症状在[[妊娠]]、[[高血压]]、[[糖尿病]]、[[肾病]]等血容量或[[血压]]本身就比较高的情况下，就更加明显。因此，当患上述[[疾病]]或处在妊娠这样一个特殊[[生理]]时期时，请避免服用甘油。建议你在尝试任何一种新的补剂或药品前，先对自己的身体状况做一个全面评价，以免后患。　　
==甘油的新作用==
据新的研究表明,有的植物的表面有一层甘油,可以使植物在盐碱地生存。

[[分类:化学]][[分类:有机化学]]

丙三醇 - 版本历史

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