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<p>以“{{百科小图片|bk9nx.jpg|}}除<a href="/%E9%A5%B1%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="饱和脂肪酸">饱和脂肪酸</a>以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸成为&lt;b&gt;饱和脂肪酸&lt;/b&gt;，所有的动物油都是&lt;b&gt;饱和脂...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>{{百科小图片|bk9nx.jpg|}}除[[饱和脂肪酸]]以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸成为&lt;b&gt;饱和脂肪酸&lt;/b&gt;，所有的动物油都是&lt;b&gt;饱和脂肪酸&lt;/b&gt;）就是[[不饱和脂肪酸]]。<br /> <br /> 不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为[[单不饱和脂肪]]酸和[[多不饱和脂肪酸]]二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有[[油酸]]，多不饱和脂肪酸有[[亚油酸]]、[[亚麻酸]]、[[花生四烯酸]]等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。　　<br /> ==一、不饱和脂肪酸的[[生理]]功能==<br /> 1．保持[[细胞膜]]的相对流动性，以保证[[细胞]]的正常生理功能。 <br /> <br /> 2．使[[胆固醇]]酯化，降低血中胆固醇和[[甘油三酯]]。 <br /> <br /> 3．是合成人体内[[前列腺素]]和[[凝血恶烷]]的前躯物质。 <br /> <br /> 4．降低[[血液]]粘稠度，改善血液[[微循环]]。 <br /> <br /> 5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。　　<br /> ==二、膳食中不饱和脂肪酸盈缺和健康==<br /> 膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列[[病症]]： <br /> <br /> 1．血中[[低密度脂蛋白]]和低密度胆固醇增加，产生[[动脉粥样硬化]]，诱发[[心脑血管病]]。 <br /> <br /> 2．ω-3不饱和脂肪酸是[[大脑]]和[[脑神经]]的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生[[老年痴呆症]]。<br /> <br /> 膳食中过多时，干扰人体对[[生长因子]]、[[细胞质]]、[[脂蛋白]]的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发[[肿瘤]]。　　<br /> ==三、推荐的日摄入量==<br /> 多不饱和脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据。[[豆油]]、[[玉米油]]、葵花籽油中，ω-6系列不饱和脂肪酸较高，而[[亚麻油]]、苏紫油中ω-3不饱和脂肪酸含量较高。由于不饱和脂肪酸极易氧化，食用它们时应适量增加[[维生素E]]的摄入量。一般ω-6比ω-3应在4-—10比1，摄入量为摄入脂肪总量的50%——60% 。　　<br /> ==四、食物来源==<br /> 1. 脂肪的热量密度（1 克 = 9 卡路里）是碳水化合物或[[蛋白质]]（1 克 = 4 卡路里）的两倍。 尽管[[橄榄油]]和菜籽油对健康有益，但它们的热量也很高（1 汤匙 = 120 卡路里）。 此外，许多加工食品和快餐食品的脂肪含量也较高，尤其是[[饱和]]脂肪。<br /> <br /> 2. 多不饱和脂肪存在于印加果油、[[茶油]]、橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和[[大豆油]]中。中。而饱和脂肪存在于畜产品中，例如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些[[植物油]]（椰油、[[棕榈]]油和棕榈仁油）中。 经科学家最新研究发现：来自南美洲亚马逊流域天然无污染的肥沃土壤中的印加果堪称世界植物营养“果王”，由此，印加果荣获巴黎世界博览会金奖。 印加果油是目前世界上发现唯一含α-亚麻酸ω-3、ω-6、ω-9三种不饱和脂肪酸高达92%的纯天然植物，独一无二！高含量亚麻酸被誉为“21世纪人类健康的加油站”，是不可忽视的生命活力素和消除[[亚健康]]的理想产品。　　<br /> ==五、不饱和脂肪酸的分类？==<br /> 自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为 3 大类：以橄榄油所含油酸为代表的 ω － 9 系列不饱和脂肪酸，以植物油中所含的亚油酸为代表的 ω － 6 系列不饱和脂肪酸以及以[[鱼油]]所含的 20 碳 5 [[烯酸]]（ EPA ）和 22 碳 6 烯酸（ DHA ）为代表的 ω － 3 系列不饱和脂肪酸。生物活性很强的 α －亚麻酸亦属于 ω － 3 系列。<br /> <br /> 根据双键个数：单不饱和脂肪酸 MUFA &amp;amp; 多不饱和脂肪酸 PUFA<br /> <br /> 根据双键位置：w-3系列 &amp;amp; w-6系列　　<br /> ==六、重要性==<br /> 所有健康人士均需要在饮食中摄入一定量的脂肪以维持各项人体机能。长期摄入大量脂肪可能造成健康危害。一般来说，健康的成年人，从高脂肪含量的食物中摄入的热量应不超过总热量摄入的 30%。 在这 30% 中，从饱和脂肪含量较高的食物中摄入的热量应不超过15%。 <br /> <br /> 其实[[核桃]]油，[[花生油]]，大豆油，橄榄油、茶油（含有不饱和脂肪酸高达90%比成为液体黄金的橄榄油还高出7个百分点）里都含有不饱和脂肪酸。　　<br /> ==七、孕产妇对不饱和脂肪酸的需要==<br /> α-亚麻酸能提高胎[[婴儿]]的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，孕妇能够摄入足额的α-亚麻酸，[[胎儿]]的脑神经细胞发育好、功能强，婴儿的脑神经胶质细胞就多、生长就好。 <br /> <br /> α-亚麻酸能增强胎婴儿[[视力]]。α-亚麻酸还影响[[视觉]][[神经]]，实验表明：α-亚麻酸摄入得少，[[视网膜]][[电位]]图检测会出现异常。孕产妇或出生后的乳儿如果缺少含α-亚麻酸，乳儿视网膜的[[磷脂]]质中DHA含量会减少一半，大脑灰白质减少1/4，使乳儿视力明显减弱，这样会影响以后的视力。 <br /> <br /> α-亚麻酸能促进胎婴儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和[[早产儿]]，能促使他们的机能发育达到正常水平，同时对孕产妇的产后体形也有重要影响。<br /> <br /> [[分类:脂肪酸]][[分类:生物学]][[分类:膳食]]</div>

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